做糟鱼想要把鱼刺弄酥，先把筹备好的草鱼清洗干净并切块备用，取适当的红糟涂抹在草鱼块上面，加入白酒、食盐搅拌腌制并冷藏，如此腌制的鱼块其鱼刺就容易炸酥。把鱼块撒一些地瓜粉搅拌之后，热锅烧油就能开始烹炸。

步骤1

做糟鱼要把鱼刺弄酥，提前烧制的时候就要先腌制鱼肉，如此鱼刺就容易炸酥。先把筹备好的草鱼清洗干净，去除内脏之后切块备用。

步骤2

取适当的红糟涂抹在草鱼块上面，同时加入白酒、食盐搅拌均匀，如此不仅能够让草鱼愈加入味，而且鱼刺也容易炸酥。

步骤3

将腌制好的草鱼块密封起来放置冰箱内冷藏，冷藏半天以上就能取出来静置，同时在鱼块上撒一些地瓜粉搅拌均匀。

步骤4

把热锅烧油之后转为中火，同时慢慢下鱼块进行烹炸即可，直到把鱼块炸至金黄色之后就能出锅，炸好的鱼块连鱼刺都是酥的，可以直接嚼碎食用。

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