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土豆啤酒鸭的做法
土豆啤酒鸭做法一,
材料
鸭后膀子两个,辣椒,大葱,姜,蒜,大土豆一个,冰糖,茴香,花椒,啤酒一瓶,老抽
做法
1.把鸭肉洗净切小块,姜切片,蒜切末大葱斜切段,土豆削皮切块待用。
2.把冰糖下热油锅融化。
3.融化后下茴香和花椒,爆香后捞出。
4.再下姜片,蒜末,辣椒,大葱,煸炒出香味后,倒入鸭肉翻炒至断生。
5.随即加入老抽翻炒,之后倒入啤酒,大火炖开。
6.最后加入土豆,小火焖煮20分钟,大火收汤即可。
小秘诀
小知识: 1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。 2.用冰糖烧鸭肉,色泽比用白糖要鲜亮.一般做红烧肉都用冰糖。 3.这道菜其实最受家人欢迎的是配角土豆,味道不是普通的棒,甜而不腻,香糯美口.土豆块不能太小,烧的时候注意学会时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。
土豆啤酒鸭做法二,
材料
土豆2个、鸭腿2个、啤酒,葱花、盐、鸡精、料酒、酱油
做法
1、鸭腿洗净,切大块。
2、土豆削皮切块。
3、锅烧热,先加少许油(不要多,由于鸭腿里有不少油),将鸭腿煎一下。
4、差不多熟后,倒入土豆,喷入酒,加入盐、鸡精、酱油,翻炒均匀后,加水将土豆焖熟,撒上葱花即可出锅。
土豆啤酒煮鸭肉如何做
主料
鸭后膀子两个辣椒
大葱姜
蒜大土豆一个
冰糖茴香
花椒啤酒一瓶
老抽
土豆啤酒鸭的制作方法步骤
1. 把鸭肉洗净切小块,姜切片,蒜切末大葱斜切段,土豆削皮切块待用。
2. 把冰糖下热油锅融化。
3. 融化后下茴香和花椒,爆香后捞出。
4. 再下姜片,蒜末,辣椒,大葱,煸炒出香味后,倒入鸭肉翻炒至断生。
5. 随即加入老抽翻炒,之后倒入啤酒,大火炖开。
6. 最后加入土豆,小火焖煮20分钟,大火收汤即可。
土豆烧啤酒鸭的常见制作方法
前言
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道愈加浓厚,鸭肉不只入口鲜香,还带有一股啤酒清香。配上土豆烧制,啤酒鸭多了一份素食搭配,土豆也吸收了鸭肉的香味,吃起来不那样油腻,且鲜香微辣,回味无穷,略带啤酒香味,整道菜风味独特,是家常下酒的一道好菜。
材料
主料:鸭600g、土豆200g、青椒100g、啤酒500ml;
辅料:油适当、盐适当、葱适当、姜适当、蒜适当、桂皮适当、八角适当、干红辣椒适当、老抽适当、油豆皮适当、干香菇适当、料酒适当
土豆烧啤酒鸭
1
筹备材料:半边鸭、土豆、青椒、啤酒
2
鸭肉洗净、剁成小块备用
3
葱、姜、蒜切片,八角一个掰成瓣、干红辣椒适当,喜欢辣的可以多放,桂皮适当
4
油豆皮洗净、切片备用
5
土豆洗净、去皮、切块备用
6
青椒洗净、去籽、切块备用
7
干香菇泡发、洗净、拧干水分,备用
8
锅中放入适当冷水,放入鸭肉,大火烧开后,撇去浮沫,除去血水,捞出焯水后的鸭肉备用
9
炒锅烧热,放入适当油,放入葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮煸炒至出香味
10
放入焯水后的鸭肉翻炒
11
放入适当老抽
12
放入适当料酒
13
放入一听啤酒
14
放入土豆、油豆皮、香菇翻炒一会儿
15
转小火,盖上盖煮20分钟
16
快收汁时,放入青椒翻炒
17
放入适当盐翻炒至入味,大火收汁即可盛出
小知识
1、鸭肉中的水分必须要炒干炒至出油,以免会有腥味。
2、在煮的过程中请注意锅中的啤酒量,以防烧干。
3、香料份量宜少不适合多,目的在于提高啤酒鸭的鲜香味。
4、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。
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