腊肉的保存办法有多种，以下是一些容易见到的办法：

冷藏保存：将晒干的腊肉清洗干净，沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来。假如腊肉比较大块可以切成小块再装进保鲜袋。这种保存办法适用于所有些腊肉，而且保存的时间最为长久，即使保存三到五年也是没问题的。

冷冻保存：将腊肉放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，如此至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

密封保存：将腊肉放在稻谷康中，稻谷康可以让腊肉有一个通风有防潮的环境，腊肉在这种环境中保存，就不会发生变质了。

浸泡保存：将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡 15 分钟左右。然后再装进干净的坛子中进行密封。

无论用哪种保存办法，都需要保证腊肉的干燥和密封。假如腊肉表面出现霉变，可以用温水清洗，然后重新密封保存。

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