制作酸辣卷心菜泡菜的办法如下：

材料：

步骤：

将卷心菜切成小块，洗净后沥干水分。

胡萝卜、姜和蒜切成小块，青红椒切成小段。

在一个大碗中，将盐、糖、醋和泡椒混合均匀。

加入卷心菜、胡萝卜、姜、蒜和青红椒，搅拌均匀。

将混合好的蔬菜倒入密封容器中，压实。

在室温下腌制 2-3 天，然后转移到冰箱中腌制 1-2 周。

完成后，将泡菜取出，切成小块，可以用于制作酸辣卷心菜泡菜沙拉或其他菜肴。

需要注意的地方：

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