在家做一些馒头是常有些事儿，做馒头成功的重要则是在发面。有不少人在发面的过程中会遇见，发出来的面口味有点酸。发面有点酸味如何解决呢?

发面其实就是将面和酵母粉调和在一块，然后右手将它均匀的揉捏充分。这个工序完成将来就能将它放置在容器当中等待其发酵。等了一段时间将来忽然发现发出来的面口味有点酸，这是正常的。正确的处置发面有点酸的问题，可以用这几种办法。第一，第一要承认夏季发面发酸是正常的现象，不可回避。可以将面蒸成馒头，如此可以有效遮住酸味，对人体是没害处的。第二，可以在面团里面放入少量的碱，这可以有效抑制发面发酸，碱通常可以用食用小苏打替代。

所以，发面后面团有点酸味，是正常的现象，不会对人体产生风险。要去除或遮盖酸味的话，可以直接将面团做成包子馒头蒸熟，也可以在发面过程中加入少量的食用小苏打。

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