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豆角600g、五花肉片100g、花椒几粒、葱姜蒜适当、生抽适当、盐适当、八角一颗、面条400g适当酱油,适当五香粉。
将面条撒上一点油,放入锅中蒸20分钟,直到成熟。拿出来摇一摇,放在一边备用。蒸面条时,筹备配料,切葱、姜、蒜、肉片,将豆子掰成长段。
锅里放适当的油。油热后,加入胡椒八角炒香,加入葱、姜、蒜炒香,然后加入肉片,炒至肉片变白,加入豆子继续炒。
炒至豆角微微发绿,加入三分之二的盐量,放五香粉适当,老抽一勺,生抽三勺,加水没过豆角,在豆角上放入刚刚蒸好的面条,盖上锅盖,大火至上气后转中小火焖,焖的同时,筹备一个小碗,碗中放入适当的水,一倍老抽,三倍的生抽。
将刚调好的调料水慢慢均匀撒在豆面上,用筷子稍微翻一下,让面条上色更均匀,然后继续盖上锅盖中小火炖面。
炖锅里还有少量的水,转小火,把豆子和面条搅拌均匀,关火,做好美味的豆面。
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