白切鸡

白切鸡是广东很时尚的一道家常菜，他的做法也很简单，大家可以迅速的通过食谱或者是网上的做菜步骤，来迅速的学会住白切鸡的做法。

白切鸡用到的材料也很简单，就是一只鸡，然后葱段和姜片，还有盐局鸡粉，但在选择鸡的时候尽可能去选择三黄鸡，由于三黄鸡的肉质很鲜嫩并且不柴，在选择好鸡之后把鸡清理干净清理干净的鸡，然后用盐局鸡粉均匀的涂抹腌制，腌制的时间越久出来的味道也就越好，在煮鸡的时候可以把整只山风机从中间一劈为二，分成两半去煮，如此就更容易煮熟，还可以把鸡身上的内脏还有血污可以更好的去清理干净。

腌制好的鸡一分为二，放到锅里面加入很多的清水去煮，煮出血沫为止，血沫出来之后用勺子把雪沫劈，干净劈干净之后需要把大火转成中小火，然后盖上锅盖继续煮，大概煮上15~20分钟之后，把火关上一直闷闷15分钟左右，这时大家可以去拿上一只筷子，把筷子插到肌肉里面，看肌肉是否会有血水出来，假如没血水出来，那就证明煮的刚刚好，假如有血水冒出来就继续盖上锅盖再焖上10分钟。

这个煮鸡的时间和焖鸡的时间要看你选择鸡的大小，假如选择的鸡小于一公斤，就能时间短一点，假如鸡稍微大一点，那样闷的时间和煮的时间就稍微长一点。

煮好的鸡肉捞出来，放入提前筹备好的冷水里面浸泡浸泡10分钟左右之后把鸡捞出来，放入冷水有哪些用途，就是让鸡皮的口味更好，不会说是没嚼劲儿。

然后把鸡肉切成条状放到盘子里面备用，把提前筹备好的葱姜，全部切成末，再加入适当的盐，加入适当的糖，然后再加入一点食用油，把调好的料汁均匀的抹到切好的鸡肉上就能食用。

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