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大家都知道在,日常不少人爱吃牛肉,牛排,牛肉的做法也是不少的,比起猪肉,牛肉纤维素更多更有嚼劲也没过多的肥肉。但做过牛肉的都了解,牛肉稍不注意就做的不美味,下面就让大家来一块认识一下煮牛肉如何去血水吧!
煮牛肉如何去血水?
1、小苏打
小苏打在大家厨房里可谓是一个万可以用品,在这里也是可以拿来清理掉牛肉的血水,第一大家把切好的牛肉表面撒上一层小苏打,然后静置一会儿就会看到容器的底部淌出来很多的血水,而且如此的牛肉吃起来会更嫩滑。
2、清水冲洗
大家把一块牛肉放在水龙头下冲洗一段时间,如此血水非常快就会被冲洗干净,做菜的时候锅内几乎就不会再有血水的残存,这也是最简单的一种办法,而且毫不费力。
3、入锅焯水
大家先把牛肉放在冷水里加一些盐,放一会儿,就会泡出一些血水,然后洗干净捞出来备用,然后再把锅内放入冷水再把牛肉放进来小火慢炖,煮的时候血水会被煮出来,大家可以用个漏勺把这类沫子给撇出来,如此的牛肉绝对没血水,而且做菜后也更美味。
牛肉如何清洗干净?
买回来的肉,先在流水下冲洗一下。把沾在牛肉表面上的一些脏东西杂质什么的搓洗干净。然后再切差不多像核桃那样大,浸泡在凉水里去去血水,大约半小时左右吧,中间记得再换个水。洗净的肉,可以冷水下锅,焯烫几分钟。捞出来再用温水冲洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后必须要用热水来炖,这一点非常重要,热水可以使牛肉表面蛋白质飞速凝固,预防肉中氨基酸流失,维持肉味鲜美。还有,盐必须要最后放。放的太早了也会让肉发柴。
牛肉如何腌制?
1、把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡,那会把牛肉中的血红蛋白泡掉,失去营养。
2、在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。
3、加上一小碗水,这会让牛肉愈加鲜嫩。再放少量盐,一小点儿就好,由于前面已经放过酱油了。
4、在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进来就好。放两捏淀粉。
5、把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。
概要:牛肉洗的时候要整块的冲洗,洗干净表面的脏物之后,切成大块,然后直接泡入清水中,至少是要泡30分钟到1小时以上的时间,中间要多换上几次清水,要把肉中存在的血水全部泡掉。
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