如何炒鸡肝美味又简单

爆炒鸡肝的制作方法步骤如下：

1、筹备新鲜的鸡肝。

2、将鸡肝焯水，可以多煮一会儿，从里到外熟透最好切。

3、把鸡肝切成片，洋葱和胡萝卜切成片备用。

4、起锅烧油，直接洋葱下锅爆锅，加花椒面、酱油炒香。

5、倒入鸡肝翻炒均匀。

6、倒入胡萝卜，翻炒均匀，加盐调味，也可以加少量的糖提味，很好哦。

7、出锅～～ 爆炒鸡肝完成。

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。

鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。

炒鸡肝的常见制作方法技巧 炒鸡肝的烹饪办法

1、材料：鸡肝300克，辣椒2个。调料：色拉油25克，精盐3克，五香粉1克，味精3克，料酒10克，生抽10克，白糖少许，葱末3克，姜末3克。

2、将鸡肝清洗干净，切成小片装入盘中待用。

3、将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用。

4、将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用。

5、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。

6、翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。

7、加入料酒，精盐，生抽，五香粉，白糖，少许清水。

8、将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。

9、出锅，装入盘中即可。

浓香的假蒌炒鸡肝的做法

鸡肝营养很丰富，具备补血有哪些用途，合适贫血和正在成长的孩子、青年食用，用假蒌搭配鸡肝爆炒，炒出来的味道很浓香美味，下面推荐它的做法给大伙看看。

工具/材料

鸡肝400克，假蒌50克，姜蓉、蒜米适当，1勺生抽，1勺料酒。

把鸡肝、假蒌清洗干净。

然后鸡肝切成厚片，假蒌切成丝。

姜蓉、蒜米筹备好。

开火下油，放蒜米、姜蓉进来爆香。

鸡肝下锅，加适当的盐，大火翻炒一下。

加1勺生抽，1勺料酒盖上盖子小火焗4分钟左右。

打开盖子，放假蒌进来翻炒均匀，再盖上盖子焗2分钟左右。

然后打开盖子翻炒一下，熄火，香喷喷的假蒌炒鸡肝就做好了。

炒鸡肝的常见制作方法

爆炒鸡肝的用料

鸡肝 350克洋葱 半个青红辣椒 各1个油 3汤匙料酒 1汤匙花椒粒 3克葱姜蒜 适当淀粉 2茶匙胡椒粉 少许生抽 2茶匙盐 适当香油 适当

爆炒鸡肝的制作方法步骤

1鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。

2洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用。

3取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。

4锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。

5锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香。

6放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。

7飞速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火。

8最后淋入几滴香油，即可出锅。香油只不过点缀的香气，切忌多放。

炒鸡肝如何做美味

鸡肝是鸡的肝脏，具备补肝肾、补血、杀虫、保护双眼、健美皮肤等效果;还含有丰富的营养成分，富含蛋白质、维生素与矿物质，可以有效地起到保健人体有哪些用途。下面是我收拾的炒鸡肝的做法，期望对你有帮助!

炒鸡肝做法(一)

所需材料：

鸡肝700g，青椒2个，新鲜小辣椒8个，芹菜1颗，姜1块、葱适当、大蒜适当、料酒适当、生抽适当、豆豉适当、鸡精适当、盐适当。

做法：

1.把鸡肝洗干净切成小块，用清水浸泡去血水。

2.把青椒、辣椒洗干净切粒备用。

3.把芹菜、葱洗干净切成小段备用。

4.把姜洗净去皮，切成丝备用。

5.把大蒜洗净剁碎备用。

6.倒一些清水进锅里煮沸，把鸡肝倒进锅里焯一下，切记不要等水开再把鸡肝捞起来，稍微焯一下就能把鸡肝捞起来。

7.把鸡肝用凉水冲一下沥干。

8.把锅烧热，加入适当的油，把豆豉、青椒粒、辣椒粒、姜丝倒进来炒香。

9.把鸡肝放进来锅里，用大火翻炒。

10.把适当的料酒、生抽倒进锅里，加适当的盐进行调味。

11.把切成段的芹菜、葱与剁碎的大蒜放进来翻炒。

12.最后加入适当的`鸡精调味即可。

需要注意的地方：

1.鸡肝必须要用清水泡一下，才能去掉血水去掉毒素，不然炒出来的鸡肝味道会非常腥，影响了口味。

2.切记必须要把鸡肝炒熟，不然会滋生细菌。

3.鸡肝不适合跟一些药物一块吃，比如维生素C、左旋巴多、优降灵等

4.切勿吃有病鸡肝与变色变质的鸡肝。

炒鸡肝做法(二)

主料：

鸡肝380克

辅料：

花椒5克 红小米椒10克 芹菜200克 胡椒粉3克 油适当 料酒15毫升 大蒜10克 生姜5克 盐适当 杭椒15克 酱油20毫升

温馨提示：

①这种做法也可以用来处置其他鸡杂，一块炒味道更好。

②鸡肝冷水下锅去浮沫。

③在水中稍微焯熟就尽快捞出，防止鸡肝炒老。

④喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉。

⑤整个炒的过程中要大火快炒。

制作方法步骤：

1)鸡肝洗净，芹菜切段，米椒、杭椒、姜切丝、大蒜拍碎。

2)鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。

3)腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。

4)鸡肝用水冲洗表面浮沫。

5)锅里倒油烧热，放入姜丝、蒜瓣、杭椒、花椒、米椒爆香。

6)放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入胡椒粉、酱油。

7)放入芹菜翻炒。

8)最后撒盐，迅速翻炒出锅。

如何炒鸡肝美味又简单 如此做的鸡肝最美味

1、锅内加水 放入切好的姜片，鸡肝冷水入锅，加入适当料酒（料酒必须要加 可以去腥，这里料酒把握不了量的话可以用瓶盖来取量）。

2、鸡肝非常不错熟，水开后看时间继续煮4-5分钟即可，将鸡肝沥干水切片放在旁边备用。

3、另起一锅，锅内放油，油热后放入蒜末，蒜末炒出香味加入切好的圆葱，翻炒加入适当酱油和盐。

4、圆葱炒至微微变软时加入切好的鸡肝。（注意：鸡肝容易散，翻炒时手法必须要轻柔）翻炒均匀后可以尝一下咸淡，淡了就再酌量添加盐或酱油。

5、出锅装盘，最后撒上葱花鲜甜醇香的鸡肝就完成了。

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