鸡蛋是价格经济实惠的食材，富含优质蛋白质和维生素B，易于吸收，具备丰富的营养成分。因为鸡蛋本身含有较高的脂肪含量，用油烹饪并不合适。水煮蛋是鸡蛋最健康的烹饪办法之一。这种烹饪方法不会减少鸡蛋的营养成分，还能降低脂肪的摄入量。虽然制作水煮蛋非常简单，但也需要一些方法。将与大伙推荐几个制作水煮蛋的小技巧，让你制作出嫩滑鲜香、口味绝佳的水煮蛋，轻松剥壳。

1.当购买鸡蛋回家后，很多人会将它放入冰箱保存。如此鸡蛋的温度会变得非常低，假如直接放入热水中煮，容易致使鸡蛋破裂。应该将鸡蛋放入清水中浸泡几分钟，如此一方面可以使鸡蛋的温度升高，其次可以洗去鸡蛋壳表面的污物。这一步尤为重要。

2.在锅中倒入清水，然后放入鸡蛋。必须要用冷水下锅，而不是先加热水再放入鸡蛋，鸡蛋遇热会容易破裂。

3.在水中加入一勺食盐和一勺醋，醋有哪些用途是软化鸡蛋壳，使其困难破裂。即便蛋壳裂开，也可以使蛋白凝固，预防蛋液流出。

4.将火调至中火，不要开大火，也不要太小。由于蛋黄的凝固温度在摄氏68至71度之间，蛋清的凝固温度则在80摄氏度以上。假如火太大，蛋清会飞速凝固并变硬，致使热量没办法向蛋黄传递，使蛋黄煮不熟，口味不佳。火力不可以过大，煮的时间也不可以过长，不然蛋白质会过度变性，鸡蛋会变得非常硬，不容易消化吸收。

5.假如喜欢蛋白质凝固而嫩滑、蛋黄半熟的水煮蛋，仅需煮三分钟即可。若煮六分钟，蛋白质就凝固了，蛋黄则会半熟。煮八至十分钟后，鸡蛋就会完全熟透。通常建议将水煮蛋煮八至十分钟，由于鸡蛋中可能存在沙门氏菌，只有经过高温才能杀死这类细菌，半熟状况易引发细菌感染。

6.煮好的鸡蛋取出后，立即用勺子放入凉水中。最好用凉开水，以防止二次污染。需要等到鸡蛋完全冷却，没任何温度之后才能取出。

7.将已煮好的鸡蛋的大头在桌面上轻轻敲击一下，使其出现裂纹，将鸡蛋贴在桌面上轻轻滚动一圈，直到鸡蛋壳完全裂开为止。从鸡蛋较大的一端开始剥壳，如此就能剥下一个白皙鲜香的水煮蛋，不会损毁蛋白质。

通过遵循这类步骤，可以确保制作出嫩滑鲜香、容易剥壳的水煮蛋。天天早上享用一颗水煮蛋，既能获得丰富的营养，又能品尝美味。

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