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告诉你水煮蛋简单做法 嫩滑鲜香 口味非常棒 壳一剥就掉 零失误

www.gglwl.com 2024-01-05 13:20 生活

鸡蛋是价格经济实惠的食材,富含优质蛋白质和维生素B,易于吸收,具备丰富的营养成分。因为鸡蛋本身含有较高的脂肪含量,用油烹饪并不合适。水煮蛋是鸡蛋最健康的烹饪办法之一。这种烹饪方法不会减少鸡蛋的营养成分,还能降低脂肪的摄入量。虽然制作水煮蛋非常简单,但也需要一些方法。将与大伙推荐几个制作水煮蛋的小技巧,让你制作出嫩滑鲜香、口味绝佳的水煮蛋,轻松剥壳。

1.当购买鸡蛋回家后,很多人会将它放入冰箱保存。如此鸡蛋的温度会变得非常低,假如直接放入热水中煮,容易致使鸡蛋破裂。应该将鸡蛋放入清水中浸泡几分钟,如此一方面可以使鸡蛋的温度升高,其次可以洗去鸡蛋壳表面的污物。这一步尤为重要。

2.在锅中倒入清水,然后放入鸡蛋。必须要用冷水下锅,而不是先加热水再放入鸡蛋,鸡蛋遇热会容易破裂。

3.在水中加入一勺食盐和一勺醋,醋有哪些用途是软化鸡蛋壳,使其困难破裂。即便蛋壳裂开,也可以使蛋白凝固,预防蛋液流出。

4.将火调至中火,不要开大火,也不要太小。由于蛋黄的凝固温度在摄氏68至71度之间,蛋清的凝固温度则在80摄氏度以上。假如火太大,蛋清会飞速凝固并变硬,致使热量没办法向蛋黄传递,使蛋黄煮不熟,口味不佳。火力不可以过大,煮的时间也不可以过长,不然蛋白质会过度变性,鸡蛋会变得非常硬,不容易消化吸收。

5.假如喜欢蛋白质凝固而嫩滑、蛋黄半熟的水煮蛋,仅需煮三分钟即可。若煮六分钟,蛋白质就凝固了,蛋黄则会半熟。煮八至十分钟后,鸡蛋就会完全熟透。通常建议将水煮蛋煮八至十分钟,由于鸡蛋中可能存在沙门氏菌,只有经过高温才能杀死这类细菌,半熟状况易引发细菌感染。

6.煮好的鸡蛋取出后,立即用勺子放入凉水中。最好用凉开水,以防止二次污染。需要等到鸡蛋完全冷却,没任何温度之后才能取出。

7.将已煮好的鸡蛋的大头在桌面上轻轻敲击一下,使其出现裂纹,将鸡蛋贴在桌面上轻轻滚动一圈,直到鸡蛋壳完全裂开为止。从鸡蛋较大的一端开始剥壳,如此就能剥下一个白皙鲜香的水煮蛋,不会损毁蛋白质。

通过遵循这类步骤,可以确保制作出嫩滑鲜香、容易剥壳的水煮蛋。天天早上享用一颗水煮蛋,既能获得丰富的营养,又能品尝美味。

Tags:蛋白质蛋黄水煮蛋嫩滑鲜香鸡蛋壳

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