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牛蛙,原产于北美,目前国内被大范围推广养殖,为两栖纲无尾目蛙科蛙属的一种大型食用蛙。牛蛙具备利水消肿、清热解毒、补虚、补钙、抗衰老的效果,可用于治疗水肿、浮肿、臌胀、噎嗝、小儿热疮、劳热、病后体虚、骨质疏松、皮肤粗糙等症。那死的牛蛙可不可以吃?有关常识介绍如下!
死的牛蛙可不可以吃?
牛蛙一旦死亡,其体内带有些病菌会很多繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会迅速分解,不但营养成分减少,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康导致风险。购买后要准时处置,准时烹饪加工。必须要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短期爆炒。加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。
牛蛙什么部位不可以吃?
1、内脏
在处置牛蛙的时候一般会将内脏处置掉,由于牛蛙内脏中会有不少细菌、排泄物、重金属、寄生虫存在,不只食用口味不佳,而且如果是清洗或烹饪时处置不当,食用之后还或许会引起身体不适。
2、头部
吃牛蛙的时候一般也不主张吃头,一方面是由于牛蛙头部没什么肉,看着容易影响食欲,另外一方面是由于牛蛙头部容易蓄积毒素,甚至还或许会含有不可降解的农药,因此在处置牛蛙的时候会将头去掉。
牛蛙有哪些医用价值?
牛蛙的营养成分很丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受大家的喜欢。
牛蛙还有滋补解毒的效果,消化功能差或胃酸过多的人与体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之效果,有益于患者的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是好的食品添加剂和滋补品。
水解的复合胺基酸,经离别提纯,用于医药,化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素,经提取可用于医药、工业生产和科学研究,如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂,利于人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化A,特别是水解蛋白质的A类含量高,可提取借助。牛蛙的胆汁提取,加工后作为药用。蛙皮可制作外科手术线的优良材料。蛙油可制作高级润滑油。
注意:牛蛙在食用的时候必须要注意烹饪的办法,由于牛蛙含有些寄生虫和病菌是比较多的,所以必须要加工熟了在吃。
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