牛蛙，原产于北美，目前国内被大范围推广养殖，为两栖纲无尾目蛙科蛙属的一种大型食用蛙。牛蛙具备利水消肿、清热解毒、补虚、补钙、抗衰老的效果，可用于治疗水肿、浮肿、臌胀、噎嗝、小儿热疮、劳热、病后体虚、骨质疏松、皮肤粗糙等症。那死的牛蛙可不可以吃？有关常识介绍如下！

死的牛蛙可不可以吃？

牛蛙一旦死亡，其体内带有些病菌会很多繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会迅速分解，不但营养成分减少，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康导致风险。购买后要准时处置，准时烹饪加工。必须要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短期爆炒。加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。

牛蛙什么部位不可以吃？

1、内脏

在处置牛蛙的时候一般会将内脏处置掉，由于牛蛙内脏中会有不少细菌、排泄物、重金属、寄生虫存在，不只食用口味不佳，而且如果是清洗或烹饪时处置不当，食用之后还或许会引起身体不适。

2、头部

吃牛蛙的时候一般也不主张吃头，一方面是由于牛蛙头部没什么肉，看着容易影响食欲，另外一方面是由于牛蛙头部容易蓄积毒素，甚至还或许会含有不可降解的农药，因此在处置牛蛙的时候会将头去掉。

牛蛙有哪些医用价值？

牛蛙的营养成分很丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受大家的喜欢。

牛蛙还有滋补解毒的效果，消化功能差或胃酸过多的人与体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之效果，有益于患者的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是好的食品添加剂和滋补品。

水解的复合胺基酸，经离别提纯，用于医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用于医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利于人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化A，特别是水解蛋白质的A类含量高，可提取借助。牛蛙的胆汁提取，加工后作为药用。蛙皮可制作外科手术线的优良材料。蛙油可制作高级润滑油。

注意：牛蛙在食用的时候必须要注意烹饪的办法，由于牛蛙含有些寄生虫和病菌是比较多的，所以必须要加工熟了在吃。

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