泡椒的腌制办法是:1、青小米辣椒500克、高度白酒50毫升、醋150毫升、盐15克、糖10克、蒜一瓣、姜一片、凉开水300毫升。2、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。3、消毒过的玻璃容器倒入凉开水,高度白酒,盐,糖,放入姜片,切片蒜瓣,放入小米辣椒。4、瓶口盖保鲜膜,盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。5、大概一个半月左右,泡椒就能了。

办法二:

1、腌制前筹备好辣椒,食用盐,生姜,白醋,白酒。

2、第一辣椒用清水洗干净,用剪刀剪去辣椒蒂,晾干水分备用。

3、然后把生姜洗干净切好备用。拿出容器,加入凉白开水和食用盐,水和盐的比列为1:10。

4、最后,放入筹备好的辣椒,生姜,加入适当的白醋和白酒,封盖腌制保存20天以上即可。

办法三:

1、材料:辣椒,食盐、白醋。

2、新鲜的青尖椒,用水洗净,辣椒蒂不要去掉。

3、起锅,加半锅水烧开后,倒一点白醋,把辣椒倒进锅里进行焯水,焯水2分钟,然后捞出来沥干水分。

4、辣椒放凉后,放进一个大盆,加一些食盐搅拌均匀,然后静置几个小时。

5、倒掉水,将辣椒沥干水分,倒入半包盐,将辣椒搅拌均匀,倒进一个无水无油的密封罐里。

6、向密封罐里倒入白醋,液面要盖住辣椒,然后在最上面再撒一层盐,把密封罐盖上,隔绝空气进入,腌制30天~50天就腌好了。

Tags：