酸辣汤的做法

起锅烧油放入肉丝炒至变色盛出后,倒入金针菇、胡萝卜丝和香菇丝煸炒一会儿,再倒入适当水、生抽大火烧开转小火煮2分钟。倒入豆腐丝和炒好的肉丝大火煮开转中小火煮制。最后淋入水淀粉、蛋液、香醋,撒上白胡椒粉和香菜即可。

酸辣汤的做法

筹备食材:里脊肉、金针菇、香菇、胡萝卜、豆腐、鸡蛋、色拉油、料酒、生抽、香醋、蚝油、水淀粉、白胡椒粉、小葱。

1、里脊肉洗净切丝,金针菇洗净,香菇切丝,胡萝卜切丝,鸡蛋打散,豆腐切细条,小葱切葱花备用。

2、里脊肉放入碗内,加入蚝油、料酒拌匀腌制一段时间备用。

3、起锅烧油,油热后放入肉丝炒至变色盛出备用。

4、往锅内倒入金针菇、胡萝卜丝和香菇丝,用剩下的油煸炒一会儿,再倒入适当水、生抽大火烧开转小火煮2分钟。

5、倒入豆腐丝和炒好的肉丝大火煮开,再转中小火煮制。

6、往锅内调入水淀粉推匀,煮至汤汁浓稠后,淋入蛋液煮成蛋花。

7、最后沿着锅边倒入香醋,撒入胡椒粉推匀,再撒上葱花,美味的酸辣汤就做好了。

酸辣汤做法

主料:鸡蛋1个、香菇2朵、火腿肠1根、胡萝卜20克、木耳3朵。

辅料:淀粉5克、盐1勺、醋2勺、生抽1勺、香油1勺、香菜1根、胡椒粉适当。

酸辣汤的做法:

1、先把食材切一下备用,胡萝卜切丝,火腿肠切丝,泡发的木耳切丝,香菇切片。就好;

2、鸡蛋打入碗中,搅打均匀,淀粉加水调成淀粉水,酸辣汤里的淀粉水非常重要,使汤汁浓稠,味道好喝,香菜切碎备用;

3、锅里加水,水开之后倒入切好的食材,胡萝卜、火腿丝、香菇、木耳,煮一下;

4、汤里加入一勺盐;

5、加入一勺生抽,调味调色;

6、倒入调好的淀粉水,玉米淀粉或者红薯淀粉都可以的,倒入淀粉水之后,汤汁就会变得浓稠了;

7、把鸡蛋液倒进来,要慢慢地倒,尽可能的让蛋液非常细的倒进来,如此蛋花会不少,而且也都会漂浮在汤上面;

8、最后撒上香菜,再倒入一勺香油,撒上胡椒粉,酸辣汤就做好了。

9、成品。

需要注意的地方:

1、浸泡当餐食用量的木耳,每次用冷水泡1小时～2小时就能了,最多不要超越4个小时。

2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时,要立即遗弃,不可食用。

酸辣汤的正宗做法

酸辣汤的做法如下:

用料:内酯豆腐半块、鸡蛋1个、鸭血半盒、蘑菇三五朵、淀粉5g、生抽5g、醋20g、黑胡椒碎1g、白胡椒粉0.5g、盐,鸡精适当、麻油5g、姜1片。

1、筹备食材,百搭,今天用的是鸭血,豆腐和少量蘑菇。

2、内酯豆腐或娟豆腐,揭掉盖子,倒扣在占板上,一个角剪开,吹气即可揭开盒子。然后三七二十所有块。先刀面平行占板平面一刀,再豆腐竖向三刀,纵向截面七刀。不管几刀,切成块即可,想发挥刀工的也可切成丝。鸭血同样大小形状。

3、鸭血豆腐同时开水下锅,放少许盐,焯水过凉。

4、锅中放少许油,煸炒姜片,蘑菇。然后加入500g开水,下入鸭血豆腐。中小火烧10分钟。

5、加生抽,醋,白胡椒,黑胡椒,盐,鸡精,水淀粉(5g淀粉+20g水拌匀),烧开淋入打散的鸡蛋,加入麻油。搅匀出锅,可撒入香菜点缀。

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