在家面做麻花的办法

告诉你在家做麻花

在家面做麻花学会几个办法和步骤,并且也要有耐心就能做得非常不错。种棉花需要适当酵母,鸡蛋,熟油,面粉,盐,白糖,把酵母粉用温水化开,把白糖,面粉,盐与熟油都放到一块,再加入一个鸡蛋在盆子里面搅散,边角边倒入入酵母水。假如想让麻花更松脆,就要多放点儿油。想吃外焦里嫩的就多放点水和面少放油。放油的数目决定了麻花的松脆程度,我感觉在家面炸,还是做外焦里软的更美味。

面活好之后揉成光滑的面团。可以反复进行摔打让面更有弹性,揉好的面团先放在旁边,醒发20分钟左右。然后分成大小适合的剂子,每一个剂子上面都刷一层油,再盖上保鲜膜醒发一个小时。形好的面剂子搓成长条,两头反方向拧搓成麻花的形状。说好的麻花不要立刻下锅炸,先盖上保鲜膜,再继续二次醒发。看到麻花的体积明显变大之后在下锅炸。

具体的醒发时间和室温是有直接关系的,假如室温比较低就需要醒发,时间长一点。学会不好时间就多察看,必须要有耐心,假如没醒,发好直接下锅炸,虽然也是麻花,但吃起来口味差一些。察看马花明显变得比刚做好那会儿大,就能下锅炸了,炸麻花的油温需要要学会好,开始的时候开大火,把油烧到五成热,然后转成最小火把麻花下进来。

炸麻花的过程必须要全程维持小火,假如喜欢吃脆一点的可以,小火多炸一会儿,而且放入麻花的油温也要低一些低温浸炸,如此可以让麻花把里面的水分脱出来才能变得酥脆,假如油温太高炸的时候,里面还没有熟,外面已经糊掉了,那样是没法吃的。炸麻花的时候也要不停的用筷子翻动最好用长一点的筷子,由于油加热之后上面的空气温度也非常高,太短的筷子会感觉烤手。炸到外皮金黄熟透就能捞出来了。

麻花的常见制作方法

麻花的常见制作方法如下:

主料:中筋面粉750克、鸡蛋2个、即发酵母粉2.5克、白糖80克、盐2克、植物油200克。

辅料:清水310克。

步骤:

1、备好食材:中筋面粉,鸡蛋,即发酵母粉。

2、鸡蛋磕入面粉里,再放入白糖、盐。

3、酵母粉同清水混合,搅拌均匀。

4、将酵母水缓缓倒入面粉,一边倒水,一边用筷子搅拌;然后用手将面粉混合物揉成面团;覆盖保鲜膜,醒发30分钟。

5、面团醒发完毕后,分成均匀大小的小剂子;分别将小剂子搓成长条状。

6、再将面条对折,拧在一块;具体操作,如图所示。

7、再将面条对折,拧在一块;具体操作,如图所示。

8、将所有小剂子都做成麻花生胚。

9、锅里倒入植物油,烧热。

10、将麻花生胚放入锅里,开小火。

11、察看麻花变成金黄色后,起锅,沥油。

12、香喷喷的炸麻花做好啦。

如何在家做麻花

在家做麻花办法如下。1筹备面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。2将饧好的面团拿出第三揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。3饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。4再重复一次、做成麻花生坯。5依次做好所有些小剂子、成麻花生坯。6锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。7在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。

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