自制番茄酱的做法：

1、清水煮沸，加入西红柿烫一分钟，剥皮切丁备用。

2、番茄丁倒入破壁机中，加入白砂糖，淀粉，打成酱。

3、将打好的酱放入锅中，小火熬煮20分钟。

4、加入柠檬汁，搅拌均匀，熬至浓稠即可。

番茄酱：

番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为材料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。

成品为鲜红色的酱状体，具备番茄的特有风味。

西式快餐中运用十分广泛，中式快餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。

装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

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