夏季到了，不少喜欢吃烧烤的朋友们开始大饱口福了，在烧烤中非常受青睐的一种食材就是龙虾了，它的味道真可谓是鲜美无比了，不过，大伙了解烧烤这种饮食办法并不健康，所以，期望大伙可以自己购买烹饪出美味的龙虾菜肴，所以，今天教大伙怎么样选择和购买龙虾才更安全。

那样夏季吃龙虾应该注意什么?

1、虾头和虾线千万不要吃，不少人在吃龙虾时喜欢食用虾头，特别是虾头里的虾黄，但小龙虾的头部是吸收并处置毒素最多的地方，也是最容易积聚病原菌和寄生虫的部分，鉴于大多数餐馆为了省事供应的小龙虾基本不除去虾头，所以在餐馆食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，不少餐馆也是为了省事并没去除虾线，因此建议大伙在吃龙虾前必须要把虾线去除。

2、关于夏季吃龙虾应该注意什么还要多加知道的。肉体松软无弹性极大概是死虾，买小龙虾最怕遇见死虾，由于小龙虾死后腐坏得非常快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易致使腹泻等肠胃道感染成人两性疾病，风险身体健康。

3、在家烹制小龙虾时，必须要高温煮熟煮透，可通过察看虾仁横截面颜色是不是一致来判断是不是煮熟。建议在烹饪加工前，必须要放清水喂养24小时左右，如此，龙虾可以吐出体内的代谢物。另外，因为龙虾的存活能力最强，总是一些龙虾是从小水沟里打捞上来的，所以必须要用刷子将龙虾好好清洗。

夏购龙虾看3点

1、看。合法途径养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。就现在的成长环境情况来看，野生的小龙虾被污染的几率要大一些。看熟后形状，在饭店吃做好的小龙虾时，假如发现龙虾的尾巴是直的，那样这类龙虾在下锅之前已经是死虾了。若是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。

2、闻。水质好的地区养殖的，无、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。

3、比。新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾，自然成长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。而且不新鲜的虾，虾头与虾体连接处易断掉，无弹性，肉质发红发黏，有腥臭味。

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