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优质五花肉的特征:
1、肥瘦适合五花肉就是层层肥瘦相间,比率接近吃起来才会不油不涩,口味恰如其分。
2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万不要选择和购买。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗非常可能是不新鲜了;而太鲜艳则非常可能经过人工处置。
不好的五花肉的特征:
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的地方要适合,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口味;如果是部分油脂分布不匀,非常可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性 失去弹性,并且松垮的五花肉,一定不新鲜,选择和购买时应该注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的,或是太干应并呈现暗红色的五花肉,都是不好的品,防止选择和购买。
4、腥臭味重正常的五花肉,不应该非常腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉非常可能已经了。
不少人在挑选五花肉时并没太过的注意,其实借助这类方法挑选优质的五花肉,吃了对人体的益处更多。
五花肉的做法:
豆豉蒸五花肉
材料:五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
做法:
1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀,腌制20分钟。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部,再将腌制好的五花肉片铺上,入锅蒸30分钟即可。
蔬菜五花肉卷
材料:五花肉一斤、胡萝卜一根、蒜苔一把、cook100烤肉料50克
做法:
1、五花肉切成三指宽的大片。
2、烤肉料50克
3、烤肉料用50克清水调匀,倒入五花肉低温腌制3个小时以上。(我另外还加了一汤匙的生抽进来一块腌制)
4、蒜苔和胡萝卜切一指长的条。
5、把蒜苔和胡萝卜卷进腌制好的五花肉里,用牙签固定好封口。烤箱预热,180度、上下火、中层25分钟,中间拿出翻面一次。
蜜汁五花肉
材料:五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
做法:
1、把五花肉洗净切成大小合适的块备用,
2、炒锅加热倒入色拉油,放入姜片爆出香味,接着把肉块倒进锅里翻炒。
3、中火炒至肉块出油,表面呈时,倒入料酒,加入两勺叉烧酱,一汤勺老抽,少许精盐炒至肉块上色。
4、把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中,加适当热水浸没肉块为很大火煮开,再用小火慢煮半小时左右。
5、出锅装盘,撒上白芝麻就能上桌了。
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