炒杏鲍菇的常见制作方法

材料筹备：杏鲍菇、蒜、生姜、青椒、红椒、蚝油3克、食盐2克、白糖1克、鸡粉1克。

第一步：杏鲍菇一根，斜刀切成3厘米的段，再切成薄片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，青椒红椒切成斜刀片用来色彩搭配

第二步：把杏鲍菇焯一下水，锅内烧水，水烧开将来倒入杏鲍菇焯水两分钟，把杏鲍菇焯水至断生倒出控干水分。

第三步：出锅—下面开始烹饪，把锅烧热烧干将来倒入植物油，放入蒜片葱花青红椒片翻炒出香味，再放入焯过水杏鲍菇，加入蚝油3克淋入一点清水化开蚝油，下面开始调料，加入食盐2克、白糖1克、鸡粉1克，翻炒化开调料将来，勾入一点水淀粉开大火迅速收一下汁。

杏鲍菇，又叫血茸、刺芹菇、干贝菇，是一种成长于地中海、中东、北非和亚洲部分区域的食用性菇类，因其具备杏仁的香味和鲍鱼的口味而得名。容易见到的杏鲍菇根据子实体形态特点主要有保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形，其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。

营养效果：

杏鲍菇营养丰富，不只含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸。杏鲍菇的提取物主如果杏鲍菇多糖，杏鲍菇多糖具备降血糖、抗病毒、减少胆固醇和血脂等功能。不只这样，杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具备强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，从而达到增强人体免疫力、发挥防癌抗癌用途。 另外，杏鲍菇还可以帮助胃酸的分泌和食物的消化，可以起到治疗饮食积滞症有哪些用途。

如何炒杏鲍菇香软滑嫩？

餐馆炒的杏鲍菇一直软嫩滑更入味，而自己在家做却不鲜美，家人不喜欢，其实炒杏鲍菇是需要方法的，将它中的几个小事学会好，杏鲍菇便能特别美味，在家就可以吃出餐馆的味道，而且还可保证比餐馆的更干净卫生，所以还不如自己自己亲手做，杏鲍菇炒肉吃特香，软滑的杏鲍菇、香嫩的猪肉，这两者搭配在一块，配上一碗白米饭，吃着别提有多美味了，下面我便会将杏鲍菇炒肉的做法推荐给大伙。

杏鲍菇炒肉的做法：

备用食材：杏鲍菇1根，五花肉50克，生抽1勺，葱1根，玉米油少许，生姜2片，大蒜2瓣，蚝油2勺，水淀粉少许；

制作过程：第一步，杏鲍菇一根，先放入盐水中浸泡5分钟，将杏鲍菇的表面轻轻搓洗干净，控水后，将杏鲍菇切成片，可以稍微薄一点；

第二步，五花肉一小块切成片，同时大葱择洗干净切成片，大蒜剥皮后切成片，1勺淀粉用2勺清水化开成水淀粉，待将所有些食材筹备好后，便可开始炒菜；

第三步，炒锅置于火上烧热，加上食用油，放入葱姜蒜，小热门香，待香味散发出的时候，将切好的五花肉片放入在锅中，迅速翻炒，炒至五花肉片微微变色的时候；

第四步，加上少许的生抽上色，将五花肉翻炒均匀，放入事先切好的杏鲍菇，迅速翻炒，炒至杏鲍菇微微有的发软的时候，加上点食盐调味，炒至入味；

第五步，加上蚝油翻炒，再加上一点点白糖提鲜，翻炒均匀，将事先调好的水淀粉倒入锅中，勾芡后，这道菜就做好了，关火出锅。

概要：杏鲍菇的口味软嫩，有着好似鲍鱼普通的口味，也正是因此它得到了不少人的喜欢，杏鲍菇可以搭配肉片、青椒、胡萝卜等等炒菜，亦可用来涮火锅，大伙完全可以参考个人的爱好来做，对于杏鲍菇这营养与美味同在的食材，大伙当然不可以错过了学习，杏鲍菇不止是口味好，而且还易于让人体消化和吸收，家的大人和孩子都非常合适吃，大伙将炒杏鲍菇的小事学会好，这道菜的口味便能特别美味。

烹饪小窍门：

1、炒杏鲍菇，不少人喜欢焯水，其实大可不必，杏鲍菇焯过水虽说比较容易入味，但同时也会在焯水的时候将它鲜味流出，如此的杏鲍菇便不会特别鲜美，因此炒杏鲍菇不需要焯水，直接下锅炒便可；

2、五花肉先下锅炒至变色，记得加上点葱姜，帮助去腥提鲜，五花肉的口味会更好，为了保证五花肉嫩滑不老，建议大伙要快炒，不要炒的过头，杏鲍菇在五花肉炒好后再下锅；

3、这道菜加上点白糖可以帮助提鲜，喜欢鸡精也可以放一点，最后用水淀粉勾芡，既能让杏鲍菇变得愈加软嫩，而且还可让成菜愈加靓丽，看起来美观，吃着更爽口。

杏鲍菇如何炒才美味

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，尤其是菌柄组织致密、结实、乳白，菌柄和菌盖均可食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被叫做“平菇王”、“干贝菇”。杏鲍菇因具备如鲍鱼的口味而得名。杏鲍菇味道鲜美而深受大伙的喜欢。下面给大伙介绍一道素炒杏鲍菇的常见制作方法。

第一步：筹备配料，将杏鲍菇洗净后切成手指长的块，切后改刀成筷子粗细的条。

青椒去蒂、胡萝卜去皮切片（喜欢吃辣的朋友可以加点小米椒），蒜瓣切碎，切姜末备用。

第二步：起锅烧水，水开后倒入杏鲍菇，青椒胡萝卜焯水，第三水开后二十秒倒出控干水分备用。

第三步：热锅凉油，放入蒜蓉、姜末爆香，加入蚝油，生抽，红醋，少许盐，味精鸡精，加入少许水把调味料稀释搅匀，倒入杏鲍菇青椒胡萝卜，迅速翻遍三十秒左右，加入水淀粉勾芡，翻炒让杏鲍菇均匀的挂满欠汁，淋入明油即可出锅。

一道美味的素炒杏鲍菇制作完成，清淡爽口老少皆宜，假如你不了解吃那些的时候可以试一下这道菜，很下饭哦！

蘑菇杏鲍菇如何做美味

蘑菇有丰富的蛋白质及矿物质等营养，而且烹煮办法也不少，在这里，给你推荐几种蘑菇的最好食用方法，教你做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴。以下是我收拾的蘑菇杏鲍菇如何做美味，欢迎阅读。

杏鲍菇如何做美味

香煎杏鲍菇

食材筹备

杏鲍菇、盐、黑胡椒、植物油。

办法步骤

1、将杏鲍菇清洗干净，擦干。

2、将杏鲍菇从中间切成两段，然后竖着切片。

3、平底锅烧热放入植物油，待油温7成熟时放入切好的杏鲍菇片煎制。

4、等到杏鲍菇片边缘微微发黄翘起时，翻另一面煎。

5、均匀的撒上盐和适当黑胡椒粉调味，煎至表面金黄，边缘微焦即可食用。

杏鲍菇青椒肉片

食材筹备

杏鲍菇、猪肉、青椒、胡萝卜、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、湿淀粉、葱姜蒜。

办法步骤

1、将杏鲍菇、胡萝卜、青椒洗干净切片备用。

2、猪肉洗净后切片，加入适当生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、湿淀粉调味腌制10分钟左右。

3、锅烧热后倒入适当油，待油温5成熟时放入猪肉片翻炒至变色后盛出。

4、再倒入适当油，放入葱姜蒜爆香，先下胡萝卜片翻炒一会儿后下入杏鲍菇，接着加入适当水煮1分钟左右。

5、放入青椒片和肉片，加入少许盐，鸡精调味即可出锅。

小知识

1、杏鲍菇吸油，所以要立刻加适当水，如此锅不干。

2、胡萝卜先放，青椒易熟最后放。

乳汁杏鲍菇

食材筹备

杏鲍菇、青花菜、姜末、盐、糖、油、红豆腐乳、绍兴酒、高汤、淀粉。

办法步骤

1、杏鲍菇洗干净后切成长条状，青花菜洗净后切成小块。

2、炒锅中放入适当油，烧至5成熟时放入杏鲍菇炸软后捞出。

3、将青花菜放入沸水中，加入调味料，氽烫至熟后捞出沥干装盘。

4、炒锅放油，下入姜末爆香，加入备好的各类调味料和杏鲍菇，小火烧至汤汁略干。

蘑菇如何做美味

近年来，蘑菇的营养成分渐渐得到各国营养专家的看重，世界范围内持续掀起一阵阵吃蘑菇的热潮。美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”;日本人觉得蘑菇坐落于“植物食品的顶峰”;联合国粮农组织更是将蘑菇纳入人类最好饮食结构——“一荤一素一菇”。现在正是蘑菇很多上市的时节，教你科学地吃蘑菇。

平菇降脂

手撕更入味

平菇含有抗肿瘤细胞的.多糖体，能提升机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。除此之外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗成效。

挑选平菇应该注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没开裂。除此之外，挑选时还应该注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩美味，直径以5厘米左右为最好。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一块烹炒，还可用来做汤。平菇不适合用刀切，而是最好使手撕成适合大小，如此口味好且更有益于蘑菇鲜味的释放。

草菇解毒

合适大热门炒

所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提升免疫力。另外，它还有解毒用途，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，无论是哪种，表面都不可以发黄;形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

草菇最好爆炒，时间还要短一些，以降低维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

金针菇健脑

菌盖做汤，菌柄剁馅

金针菇有不少别名，譬如“聪明菇”、“益智菇”等。由于金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智商发育。

买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要注意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口味嫩，更美味。

金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最容易见到怎么吃是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口味较差，烹饪时可所有为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，如此既不浪费，口味又好。

香菇补钙

干品炖肉，新鲜烹炒

香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，能够帮助人体钙的吸收，预防骨质疏松。

挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖非常薄。

干香菇在烘干过程中产生很多芳香物质，合适炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很好。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一块炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

双孢菇补锌

煲汤口味清爽

北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个尤为重要的微量元素，假如孩子缺锌，成长发育就会遭到影响，譬如个子矮、智商发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。

口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时应该注意“原生态”，最佳选择带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。

烹调上，口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一块煮汤，口味十分清爽，也适于素炒和炒肉。

木耳润燥

生拌最营养

木耳也是蘑菇。其中可溶性膳食纤维具备非常不错的保水性，可维持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，防止和缓解便秘。

挑选时做到：一看，优质黑木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感觉非常轻，用手捏易碎。三闻，新鲜木耳没酸臭等异味。

想要保留木耳的营养，最好食用方法是凉拌，用冷水把木耳泡发，加上调料即可。假如不习惯吃生拌，可用沸水飞速焯一下再拌。

杏鲍菇降糖

烹调办法最多样

杏鲍菇因具备杏仁香味、口味极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以大大降低餐后血糖。

具备以下几个特点的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看起来乳白光滑。

杏鲍菇是比较适合烹调的一种蘑菇，由于肉质肥嫩、香味浓郁，合适各种烹调办法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。

滑子蘑炒杏鲍菇的常见制作方法

滑子蘑口味润滑，美味可口，具备补充人体所需的营养物质，保护肝脏等效果。杏鲍菇肉质肥厚，味道清香，口味鲜嫩，具备降血脂，减少胆固醇，预防心血管疾病，促进胃肠消化等效果。用滑子蘑与杏鲍菇再搭配肉同炒，口味爽滑，味道鲜香，营养味美，口味最佳。下面介绍滑子蘑炒杏鲍菇的常见制作方法。

工具/材料

滑子蘑 150克，杏鲍菇 1个，猪肉 100克，青椒 1个。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，蚝油，油。

滑子蘑用水清洗干净，控干水分，备用。

杏鲍菇用水清洗干净，控干水分，切成片。

肉用水冲洗干净，控干水分，切成条。

青椒用水清洗干净，控干水分，用手撕成片。切好葱，姜，蒜，备用。

滑子蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用冷水过凉，沥干水分。

锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒。

炒至肉颜色微白，放入葱，姜，蒜翻炒，放入少许酱油。随即放入杏鲍菇翻炒，放入料酒，一小匙儿蚝油。

炒至杏鲍菇变软，放入滑子蘑翻炒。滑子蘑略翻炒一下，放入青椒翻炒，放入盐。

炒至青椒断生，放入味精，关火出勺。

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