什么是土豆泥

土豆泥就是以土豆为材料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状所做成的一种食品，是馋孩子们最喜欢的辅食之一。

土豆泥的主要材料是土豆，土豆富含蛋白质，含量甚至优于大豆，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是通常粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质、维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷的含量也比苹果高得多。总体看，它的营养成分等于苹果的3.5倍，很合适孩子食用。

给孩子做土豆泥应该注意啥事项

土豆富含蛋白质，甚至优于大豆，最接近动物蛋白，是孩子理想的辅食菜谱，但们在制作土豆泥的时候，有的小事还要注意的。

1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆都不可以吃。食用土豆时应该注意凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不可以食用。

2、食用土豆的时候要去掉有芽眼的部分。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会导致风险。烹调时注意不要把土豆泡得太久，如此会导致水溶性维生素等营养流失。

3、不要食用过多土豆。土豆吃多了容易胀气，因此，每次们给孩子食用土豆泥的时候，要适当。

土豆泥的营养成分

土豆可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。人天天吃0.25公斤的新鲜土豆，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有非常不错的饱腹感，所以土豆十分耐饿，加上土豆没异常味道，所以完全可作为主食。而它却比大米、面粉具备更多的优点，土豆蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，尤其是富含谷类缺少的赖氨酸，因而土豆与谷类混合食用可提升蛋白质借助率。

土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量等于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。尤其是土豆中含有禾谷类粮食所没的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜土豆便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

土豆还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克土豆的营养成分大约等于1750克的苹果。研究证明，假如大家天天只吃土豆，即便不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有些维生素和1.5倍的铁。

土豆还有非常神奇的用价值。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会致使血糖过快上升;膳食纤维在根类蔬菜中含量较高，常吃土豆可促进胃肠蠕动，且膳食纤维能够帮助减少罹患结肠癌和心脏病的风险是多项健康研究的成就;土豆钾含量非常高，可以排除体内多余的钠，能够帮助减少血压。

常吃土豆的人比不吃土豆的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。营养专家研究证实，土豆的蛋白质可使肌体对自然界某些有害原因维持较强的抵抗力。

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