瑞金的特点小吃有瑞金鱼丸、瑞金肉丸、瑞金擂茶、瑞金芋子饺、瑞金牛肉汤、红军焖鸭。

1、瑞金肉丸

瑞金肉丸是江西瑞金的传统名吃，其做法精细，以槽头肉或腰板肉(均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙)、鸡蛋、薯粉为主料，使用传统的做法制作而成，所制作出来的肉丸十分美味，营养丰富。

2、瑞金鱼丸

瑞金鱼丸是江西瑞金的传统名吃，其做法精细，使用新鲜鱼肉为主要材料，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，所制作出来的鱼丸味道鲜美爽口，不腥不臊。

3、红军焖鸭

红军焖鸭是江西瑞金的传统名吃，其做法精细，使用鲜鸭为主要材料，再配以红枣、枸杞、党参和当归等10余种中药及生姜、大葱等，使用传统的做法制作而成，所制作出来的焖鸭肉质细嫩，香嫩爽口，还含有丰富的营养。

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