材料：鸭肠、盐、料酒、姜、葱。

将鸭肠清洗干净，放入盆中，加入料酒、盐、姜片和葱段腌制半小时。

将腌好的鸭肠取出，用清水冲洗干净，沥干水分；

将鸭肠切成约3厘米长的段；

锅中放入适当清水烧开，将鸭肠放入沸水中焯烫至变色后捞出，再冲洗干净，沥干水分；

炒锅置火上，倒入油烧至五六成热，下鸭肠煸炒至变色；

将炒好的鸭肠放入烤盘中，撒上少许盐和胡椒粉，用锡纸封住烤盘，放入烤箱中烤制20分钟；

取出，将锡纸揭开，翻面继续烤制10分钟即可。

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