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奶茶,不少人的想法非常简单,就是牛奶里面加茶呗,还能有什么?这你就错了!看完下文介绍你可能就了解为了健康白开水和奶茶该喝什么了。
奶茶恐怖添加剂 珍珠果5元买千粒
大街小巷到处是奶茶店,商圈、学校更是奶茶店的密集区。奶茶到底是什么做的?店里五颜六色的调料瓶中装的到底是什么?记者探访发现,现在市场上的奶茶不少是用奶精、果粉、茶粉及便宜的珍珠果等物质勾兑而成的,奶茶其实不含奶。
奶茶喝起来非常可口,事实上隐藏隐患
奶茶店直击
在汉口解放公园路一奶茶店,记者碰到一名女生进店,老板问:喝什么?看上去常客的女生冲口而出:水蜜桃的。老板立即拿出一个塑料杯,装了点白色粉末,加入蜂蜜和水蜜桃果浆,再加入很多冰块,用封口机封口,一杯3元的水蜜桃奶茶就诞生了,前后约1分钟。
老板告诉记者,先加的白色粉末是奶粉。记者看到一瓶果汁浓浆的包装上标了5种添加剂,包含食用香精、柠檬酸、增稠剂、柠檬黄、安赛蜜。一名在店内喝茶的民族大学女生说,由于味道很好,所以常来喝。
记者沿路走访了5家奶茶店,只有一家可以现场出示一张2007年颁的卫生证。5家店的店员都没按规定佩带健康证,制作食品时应戴的帽子和口罩,更没。一名女店员说,卫生证和健康证不了解老板放在什么地方,更不了解要戴帽子和口罩。一名女老板甚至说:到我这里来的客户不看证,主如果冲着我的人品来的。
奶茶店都备有饮水设施,该设施由3个酒瓶大小的过滤棒组成,但这类过滤棒芯是不是按规定更换,非常难说得清。至于杯子和封口塑料是不是拥有QS生产许可标识,是不是是食品级塑料,很多老板对这类常识懂都不懂。
业内曝光
武昌熊家咀一名经营港式奶茶的老板周宏(化名)告诉记者,一杯正宗的珍珠奶茶应由三部分组成:糖、奶、茶。而市场上奶茶店用的奶,几乎都不是鲜奶,更不是奶粉,而是奶精。奶精比鲜奶和奶粉实惠得多,口味较好,奶味浓郁。奶精也分高低档次,水平也有好坏,好的奶精奶味浓一些,差的基本没奶味。实惠的奶精50斤100元,贵的300元。第二是糖,通常用的都是白砂糖,好点的店会用果糖浆,有些小店用蛋白糖,就是糖精,丢一点进来,甜味是白砂糖的十几倍。茶分为茶叶包和茶粉,实惠的茶叶包,一包不到一角钱,没什么茶味,贵的0.3-0.4元一包。
记者看到,奶精包装袋上标着植脂末。据悉,奶精分为非奶类奶精和含奶类奶精,市场上容易见到的多为非奶类,即使用植物性油脂代替奶类,材料是氢化植物油。
珍珠果5元可买几千粒
添加在奶茶里的珍珠果,批发价5元一袋,每袋2斤装,有几千粒。批发老板称,珍珠果得自己拿回去煮,假如想省事,就买椰果,罐装的椰果2.8公斤,卖10-15元不等。
瓶子里五颜六色的粉末是果粉,口味不下20种,成分配料大多是食用香精和色素。一袋1公斤装的果粉,批发价10-24元不等。
稍正宗的奶茶本钱1块五
周宏给记者算了一笔账,一杯正宗的奶茶,需要0.4-0.5元奶精,白糖约0.2元,茶粉0.4元,外包装(塑料杯、吸管、封口膜)0.3-0.4元。加起来,一杯好一点的奶茶,本钱约1.5-1.6元,零价格为3元。
照如此算,假如奶茶卖1元或1.5元一杯,一定要亏本。而一些奶茶店不但不亏本,收益还非常高,缘由可能有两种:一是在材料上做手脚,奶精用得很少、档次低,茶包也非常水,然后添加其他增加奶味的添加剂,兑水
专家:国内尚未拟定奶茶标准
记者获悉,现在国内尚没针对珍珠奶茶如此现制现售饮料的水平标准,因此非常难规范。
来自工商部门的显示,奶茶经营非常特殊,现做现卖,又是前店后厂。新《食品安全法》颁布后,武汉场对奶茶的还处于真空期,没明确由什么部门具体。近期,武汉正在讨论奶茶的问题,估计不久就会明确职责,非常可能要划归门。
有关专家告诉记者,奶茶最突出的问题是添加剂,它不像固体饮料,只不过水和固体粉的混合物,通常多少果粉加多少水尚有,奶茶则是一种多混合型饮料,假如光是茶和奶粉,添加剂超标的可能性不大,等于大家喝了奶粉冲的奶水,再喝点茶水。可是,奶茶除去奶粉和果粉的添加剂外,还要额外加入很多香味剂(奶精、果香精等)、甜味剂(糖精、安赛蜜等)、防腐剂、增稠剂、消泡剂、色素等,只须有一种添加剂超标,就会致使奶茶超标。
值得看重的是,店员在加入这类添加剂时根本没谱,只不过靠手感,或者依据客户口味添加,客户感觉不甜,就多加点糖精,客户感觉果味不够,就多加点果精。这类添加剂的总和,哪个也说不准有多少,长期很多摄入这类添加剂,对人体健康一定是不利的。
眼下,国内尚未拟定奶茶标准,奶茶中添加剂的含量是不是超标没判断标准,这才是奶茶食品安全的真的空白点。
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