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目前无论是在家用餐或者在外面吃饭,用餐顺序仿佛都是统一的,餐前喝汤、正餐、然后是甜点水果,但如此的用餐顺序真的是正确的吗?
这种大众公认的用餐顺序,其实,可以说是最不健康、最不营养的。
先从甜饮料说起。这种饮料营养成分甚低,假如拿给小孩填充小小的胃袋,喝完之后,孩子的食量就会显著降低,容易导致小孩的营养不好的问题。
成年人在饥肠辘辘的时候,假如先摄入鱼肉类菜肴,显然会把很多的脂肪和蛋白质纳入腹中。由于鱼肉当中的碳水化合物含量微乎其微,显然一部分蛋白质会作为能量被浪费。但,浪费营养素并非最重要的问题,摄入过多的脂肪才是麻烦。在空腹时,大家的食欲旺盛,进食速度非常快,根本没办法控制脂肪和蛋白质的摄入量。就饮酒而言,也是空腹饮酒的害处最大。等到蔬菜之类清淡菜肴端上桌,大家的胃口已经被大鱼大肉所填充,对蔬菜兴趣有限。待到主食上桌,大多数人已经酒足菜饱,对主食不屑一顾或草草吃上几口了事。这样,一餐当中的能量来源显然只能依靠脂肪和蛋白质,膳食纤维紧急不足。天长日久,血脂升高的问题在所难免。
吃了很多咸味菜肴之后,难免感觉干渴。此时喝上两三碗汤,会感觉比较舒服。可是,饭店中的汤也一样含有油盐,给血压血脂上升带来机会。等到胃里已经没空闲之处,再吃下冰冷的水果或冰淇淋,又会让负担沉重的胃部发生血管缩短,消化功能减弱。对于一些肠胃虚弱的人来讲,吃完油腻食物再吃冷食,比较容易导致胃肠不适。
假如把进餐顺序变一变,状况会如何呢?
不喝甜饮料,就座后先吃清爽的新鲜水果,然后上一小碗清淡的开胃汤,再吃清淡的蔬菜类菜肴,把胃充填大半;然后上主食,最后上鱼肉类菜肴,此时可饮少许酒类。
这样,大家既不太可能油脂过量,也不太可能鱼肉过量,易如反掌就防止了肥胖的麻烦;第一保证足够多的膳食纤维,延缓了主食和脂肪的消化速度,也能防止高血脂、高血糖的麻烦。从食物类别的比率来讲,如此吃饭的顺序可以控制肉类等动物性食物的摄入量,保证蔬菜和水果的摄入量,提供很多的抗氧化成分,并保持植物性食物和动物性食物的平衡。
对比中国居民膳食宝塔,天天摄入量最多的应当是蔬菜和主食,摄入量最少的应当是动物性食品,把它们放在就餐顺序的最后才合情合理。与喝一般咸汤相比,就餐时喝茶或喝粥汤,要健康得多。由于茶和粥汤几乎不含钠盐,也不含脂肪。茶里面富含钾,可以对抗钠的升压成效,还能提供少量维生素C;假如用豆类或粗粮材料来煮,粥汤中除去富含钾,还有不少b族维生素。
除去食物的选择,进餐时也应该注意速度不可以过快。假如本来就爱白细软的淀粉类主食,还迅速地吃完,血糖上升的速度不言而喻,胰岛素的重压之大不言而喻,对于预防糖尿病当然是很糟糕的事情;而精白淀粉食物加肉类的配合,还会让血脂的控制变得更难。假如运动不足,35岁之后就会很容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。说起来,不过是用餐顺序、用餐习惯的小变化;做起来,改变的却是健活大成效。
以上才是用餐的正确顺序,不少人都觉得饭后吃水果可以促进消化,其实饭后吃水果反而会致使消化不好的,所以大伙应该当令的更改一下用餐顺序。
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