刀豆是不少人喜欢的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素与维生素，营养成分特别高。刀豆的做法不少，下面推荐的是最简单的做法，简单又美味。

【食材】：刀豆、蒜米、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油

【具体步骤】

将刀豆洗净，去掉头尾，切成刀豆丝；蒜米去皮洗净，剁成蒜末；小米辣洗净，切成辣椒圈备用；

锅中烧开水，将切好的刀豆丝下锅焯水，捞出后沥干水分；

锅中烧热油，放入蒜末炒香，倒入刀豆丝翻炒均匀；

加入盐、鸡精、生抽调味，倒入适当蚝油提鲜，炒匀出锅即可。

小知识

刀豆焯水可以去除一部分豆腥味，焯水时间不要过长，1分钟左右就能了；

刀豆和羊肉不可以同吃，两者一块吃容易引起腹痛。

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