大脑是人体尤为重要的器官，无论男女老少都有补脑健脑的需要，大脑健康年轻自然聪明记忆好，能力起来更轻松；

当今社会重压大，生活步伐快，不少的工作人时常会处于焦虑、紧张的情绪之中，以至于致使大脑紧绷，重压得不到释放，这就会出现习惯性健忘，或者出现短暂性断片儿的状况，除去成人，目前小孩的学习重压也特别大，课内的作业加上课外的各种兴趣班、补习班，学习重压特别大，特别的费脑，对于如此每天很多的用脑状况，除去保证每天足够的睡眠和适当运动，还可以通过食物为大脑补充营养，注意饮食均衡，三餐多吃一些营养食材。

今天蓉儿为大伙推荐5种“补脑冠军”，建议常做给小孩吃，或能够帮助头脑聪明，提高记忆力。

1、裙带菜

裙带菜是一种高蛋白低脂肪的食材，常吃可以清理肠道、延缓衰老，同时被叫做聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库。

推荐菜谱【裙带菜鱼汤】

食材：鲫鱼一条、裙带菜1小把、豆腐一块、鸡蛋3个、枸杞、葱花、姜

1、鲫鱼一条，清洗干净后沥干水分，裙带菜1小把加水泡发；

2、豆腐一块儿切小块备用，豆腐煮鱼汤是绝配，再切点葱姜，小葱切葱段，生姜切片，起锅倒油，打入3个鸡蛋，先煎一下，一面金黄后翻面，两面都煎的焦焦的后出锅，锅里继续倒油，放入鲫鱼煎，一面煎的金黄后翻煎另一面。

3、两面都煎的金黄后就能了，这个时候用锅铲把鱼捣碎，然后继续煎一煎，煎到鱼肉也金黄焦脆。再加葱段、姜片、开水，盖上大火煮10分钟。10分钟后大家来看一下，汤色果然奶白又鲜美，接着倒出来过滤掉下鱼肉和鱼渣。

4、再继续倒回锅中，加裙带菜、鸡蛋、豆腐煮5分钟，煮好后加盐、胡椒粉调味儿，出锅前再加少许枸杞和葱花，好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了。

2、花生

花生是容易见到的健脑食材，含有丰富的磷脂和卵磷脂，它能直接用途于人类的神经系统，也能提升大脑功能，增强记忆力，是一种营养比较全方位的食物，常吃对身体非常有帮助。

推荐菜谱【花生小零食】

食材：花生3斤、盐1勺、鸡蛋2个、面粉适当、胡椒粉、辣椒粉、五香粉

1、先来洗花生，加完水后再来1勺盐，用手抓一抓洗掉表面的灰尘然后再泡5分钟；接着把泡过的花生米倒出来沥干水分，水份稍微晾一晾后再打入2个鸡蛋；2、接着来调味儿，盐、胡椒粉、辣椒粉、五香粉，用筷子搅拌均匀，让每一颗花生上面都能裹上一层蛋液；拌匀后再分次添加面粉，少量多次地加，加完面粉后先用筷子拌一拌，确保花生米均匀的裹上面粉后再继续加，直到每颗花生米上都能裹上一层白白的面粉；

3、接着再用漏勺分批把花生米上多余的干粉筛掉，如此过筛一遍后吃起来口味更好，面粉味也不会太重；

4、起锅倒油，可以多倒一些，开大火先把油烧热，可以用筷子试一下油温，筷子下去能立马冒小泡泡就倒入花生；全程用中小火慢慢的炸，千万不要心急，小火慢慢的炸香炸脆，时间在10分钟的样子，这个时候的花生就会炸得金黄焦脆，先捞出来；

5、接着锅里的油转大火升温，油热后转小火第三倒入花生复炸，10秒就能捞出来沥油，就额可以开吃了。

3、蚕豆

“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳”，蚕豆还有另一个名字“补脑豆”，含有调节大脑和神经组织的要紧成分钙、锌、锰、磷脂等，能增强记忆力，益智健脑。但蚕豆是一种季节性非常强的时令蔬菜，但尝鲜期极短，应趁早食用。

推荐菜谱【素菜馅包子】

馅儿食材：豆子90克、新鲜的香菇80克、白菜240克、胡萝卜280克、鸡蛋4个

面皮：面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升

1、先来洗菜、豆子90克，新鲜的香菇80克，白菜240克，胡萝卜280克；香菇切片，胡萝卜切丝，白菜切碎，加2勺盐腌制10分钟；

2、锅中烧水，水开后下青豆焯水，煮至豆子全部飘起来就能了，香菇也焯一下水；最后把萝卜也倒进来焯水1分钟，捞出来后全部加到绞肉机中打碎，5秒已经足够，不需要打的太细腻；

3、白菜也腌好了，用纱布包起来挤干水份；

4、鸡蛋4个打散，热锅倒油，倒入蛋液，炒至鸡蛋稍微的有一点点的变焦再出锅，盛出来装到一个大一点的碗中，挤干水份的白菜和打好的蔬菜也加进去；拌匀后开始调馅儿，生抽、耗油、胡椒粉、盐、食用油，翻拌均匀就能了，

5、目前做面皮的部分，面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升，上手揉面，今天这个面团儿是不需要二次醒发的，基本的揉成形后移到砧板上继续揉，直到揉成一个软硬适中的光滑面团儿就能，我大约揉了15分钟；

6、直接搓成长条后分成小剂子，然后用手掌压扁，目前来擀面皮，擀成中间厚边缘薄的面皮，全部擀好了一块包，放上馅儿包起来就好；

7、放入蒸笼中开始醒发，目前的温度30分钟已经足够，体积变大变轻就能开始蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火焖3分钟出锅；

4、鸡蛋

鸡蛋是最接近完美的食物，也被美誉为“全营养食品”，几乎包括生命需要的所有要紧营养素，含有易于让人体吸收的优质蛋白、维生素、矿物质和氨基酸，是提升抵抗力、益智健脑的佳品。

推荐菜谱【山药炒鸡蛋】

食材：山药、鸡蛋、青红彩椒各1个、葱花少许、盐适当、食用油

1、第一给山药去皮，建议手套上便捷袋削皮，如此可以预防沾在皮肤上发痒；

2、去皮切片后泡入水中，防止氧化变黑，青红彩椒切块，鸡蛋打散，加入少许的食盐和几滴白醋，可以去腥；

3、锅中倒油，油温4成热，下入鸡蛋液，煎至两面金黄铲出备用；

4、锅中再倒油，下入葱白爆香，再下山药片，加少许清水，翻炒3分钟左右，放入青红椒，加盐调个味，翻炒均匀，最后倒入鸡蛋，翻炒均匀就能出锅啦。

5、鲳鱼

鲳鱼它是天然“DHA库”，DHA是促进人脑部发育，增强记忆力的一种有效物质，特别合适是成长发育期的孩童，而且与其他鱼类相比，肉多刺少而且肉质比较鲜嫩，多食用这种物质，可以有效地促进智商发育。

推荐菜谱【家常烧鲳鱼】

食材：鲳鱼、蒜薹、木耳、红椒、姜、葱、花椒、料酒、生抽

1、鲳鱼洗净去鳞去鳃去内脏，必须要清洗掉鲳鱼腹中的黑色膜，然后在鱼的两面划上十字花刀；

2、淋上1勺料酒，1勺生抽全身涂抹均匀后腌制10分钟；

3、红椒斜着切圈，蒜薹洗净切段，木耳泡发后焯水备用，葱切段，姜切片备用；

4、将腌制好的鲳鱼用厨房纸吸干水分；热锅中倒入油、姜片，放入鲳鱼，调小火煎至两面金黄。

5、煎鱼的油倒出一部分，留少量底油，依次放入姜丝、葱段、花椒爆香，调入1勺料酒、2勺生抽、蒜薹、木耳、红椒，加入适当水烧开改用小火慢焖，烧至汤汁浓稠时，就能出锅装盘了。

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