达州的特点小吃有江阳酸辣鸡、大风羊肉、石梯蒸鱼、东汉醪糟、大竹观音豆腐干、灯影牛肉、大王包子、童记麻辣鸡块、任市板鸭、甘棠馓子、开江板鸭。

1、灯影牛肉

灯影牛肉是四川达州的传统美食，有着很悠久的历史，起来自于唐朝年间。灯影牛肉的制作工艺十分精细，选料考究，甄选的牛后腿腱子肉切片，手工制作，所制作出来的灯影牛肉色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。

2、开江板鸭

开江板鸭是四川达州的传统美食，有着很悠久的历史，其制作工艺也十分考究，使用该县出产的开江麻鸭为材料生产的板鸭，使用传统的做法制作而成，所制作出来的板鸭熏味纯正，色泽金黄，清香味爽，肉质细嫩化渣，肥而不腻，独具特点。

3、童记麻辣鸡块

童记麻辣鸡块是四川达州的特点美食，有着很悠久的历史，始创于1955年，童记麻辣鸡在原材料的选取及辅料的选配上，具备其独特的、不外传的绝技，所制作出来的麻辣鸡块童记麻辣鸡商品具备麻、辣、鲜、香、酥、脆等特征。

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