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1、干海鱼太咸,如何煮才美味呢?2、小干鱼如何做3、沿海地带的小干鱼如何去掉盐份再炒?

干海鱼太咸,如何煮才美味呢?

干海鱼由于盐分较高，烹饪前需要适合处置以减少咸味。可以将海鱼用清水多浸泡一段时间，期间可更换几次水。 经过数小时浸泡后，可以切一小块鱼肉尝尝味道，假如咸味适合，即可将海鱼从水中取出，清洗干净，为烹饪做筹备。 处置好的海鱼可以用多种方法烹饪。

用白酒来焖煮咸鱼干是点睛之作，白酒可以分解掉鱼干的腥臭味，发挥鱼本身的鲜味。假如没白酒，也可以用醪糟、啤酒等和鱼一块焖煮，味道都是非常棒的。绍兴有名的醉鱼干就是用醪糟来调制鱼干，才让鱼干带上独一无二的酒香味儿。

海鱼干用清水泡2-3小时。筹备适当姜末与葱花。将泡好的三肉鱼上锅大火蒸5分钟。取出倒掉盘内的汽水，沥干。锅内小火下油，将鱼排入锅内慢煎。煎至两面金黄。最后入姜末，葱花在剩下的油里稍微炸出香味，将鱼拌一下。起锅装盘。

青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一块煮汤喝。参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一块煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。

淡盐水去咸法：把鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，借助两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净即可。白酒去咸法：把鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经如此处置的鱼烹制后清香纯正。

小干鱼如何做

第一步将筹备好的小鱼用清水洗净备用，如下图所示。把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一块腌制25分钟，如下图所示。面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，依据实质状况来定几个蛋。然后加入小鱼拌匀，面糊不要裹的太多，如下图所示。

食材：干白条鱼500克，生姜4片，蒜瓣4粒，豆瓣酱适当，食用油适当，盐适当，辣椒面适当，黄酒适当。干的白条鱼洗干净，沥干水，然后从中间切段，一分为二备用。生姜洗净切碎和蒜瓣洗净切碎备用。开火，锅里放油，冷油锅摆设沥干水的白条鱼，火开小点，让白条鱼在锅里煎。

小干鱼如何做美味 筹备小干鱼适当、青椒、红椒、油、盐、料酒、香油、蒜和蒸鱼豉油。把干鱼放到温水中浸泡一会儿，去除水分。把青椒和红椒切成斜圈，大蒜拍碎后切成末。把锅加热，不放油，把青椒圈放入干煸一下，变软后盛出。

小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，依据口味再适合加盐，出锅前倒入蒜末。〔6〕、咸干鱼做法 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

焖到水快干的时候，就能放入炒好的青椒一块继续翻炒。迅速翻炒几下就能起锅装盘了，哇塞，真的好香哟！食欲一下子就来了，今天晚上必须要多吃2碗饭了，喜欢吃的亲，快点去做吧！超级简单哟！END 需要注意的地方 喜欢吃辣的亲，可以多放点干红辣椒。

干鱼绝对不要太咸了，不然影响口味。假如干鱼非常硬，也可以事先泡一泡水然后蒸一下。豆瓣干鱼的具体做法和用料：干鱼1条、郫县豆瓣10ml、盐3克、生姜5克。豆瓣干鱼的具体做法：把干鱼放到电饭煲里蒸一下，把鱼蒸熟。蒸好的鱼可以放到冰箱里，隔几日再吃。要吃的时候，把鱼切成小块。

沿海地带的小干鱼如何去掉盐份再炒?

1、办法1、第一大家可以用约2%的淡盐水浸泡咸鱼，将咸鱼浸泡约2-3小时之后大家再取出用清水洗净，如此即可将咸鱼味去除。办法2、大家可以先将咸鱼用清水冲洗两遍，然后倒入白酒浸泡大约2-3小时，如此可以去除咸鱼的多余盐分让它的味道没那样咸。

2、若是自己吃的话，变淡比较容易，水泡是行不通的，鱼干要先拉油，回软，再出水，同味重的东西烧，来压住他的咸味，并中和掉。打个比如吧。用青椒炒小鱼干，你可以先把小鱼干用三四成油温，拉一个（比炸要轻一些），然后再用沸水焯一下，焯水时间要长一些。

3、问题5、干鱼煮熟了，可是太咸了如何解决 用水泡发，再冲走盐分。 烹饪时加入糖，味精等，可以从烹饪化学角度大大降低咸度。干吃那个的确非常咸。。 吃之前先泡一下，10分钟左右再烹饪。 可以炸着吃，炸好之后也得就着馒头、饼子之类的吃。

4、咸鱼干用清水侵泡两个小时，就能去掉咸味。主料 鲅鱼（咸）2条。辅料 料酒1汤匙、生抽1汤匙、葱姜适当、红辣椒1个。做法：筹备咸鲅鱼。筹备料酒、生抽、葱、姜、红辣椒。把咸鱼剁成块，放入清水浸泡2小时左右。把葱姜切碎备用。将泡好的鱼块洗净，加料酒、生抽、葱、姜。

5、把鱼干放在淡盐水中浸泡就好了，会产生反映，就是鱼干多余的盐份会与盐水中和，如此鱼干的咸味就会减轻不少。可加适当白糖，即可解盐。另外放些醋，咸味会大大降低，而且还能软化血管，帮助肠胃更好的消化。 用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸成效。

6、浸泡法：将干鳗鱼浸泡在清水中，每隔一段时间就换一次水，直到咸味被冲淡为止。 煮法：把切好的干鳗鱼放入开水中煮10分钟，然后倒掉水，再加入新的清水第三煮10分钟，如此可以大大减少咸度。 削皮法：用菜刀或者削皮器去掉干鳗鱼表面的盐分，如此可以降低食物的咸味。

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