炒鲜姜的做法大全集

现在更是新鲜的姜片发售时节，在这时新鲜的姜片不必消耗，尽量在确保新鲜的情况下把姜片用来烧菜，口味是十分很好的，一般在做肉的状况下会使用姜片，鲜姜炒鸭肉是常见的一道特点美食，也是下酒小菜，先把鹅肉切割成絮状用木薯淀粉抓匀，那样会让鹅肉的口味更为软嫩，还可以预防咬不烂的情况。

嫩姜炒鸭肉的做法大全

原材料

鸭腿肉500克、蒜黄一两、莴笋三两、鲜姜二两、青椒一个、郫县豆瓣酱一一茶匙、生抽三一茶匙、醋两一茶匙、白砂糖一一茶匙、木薯淀粉一一茶匙、盐、鸡精适合。

作法

1、鸭腿肉切割成丝，加盐、木薯淀粉抓匀沾汁;姜、青椒均切条;蒜黄、莴笋均切段;将郫县豆瓣酱、生抽、醋、白砂糖、鸡精同放一个碗里调为料粉。

2、锅中加点油烧至六成热，下鸭丝油爆散至表层泛白。

3、改文火后将鸭丝送到锅边，下味料炒约一分钟。

4、将鸭丝与料粉煸炒匀。

5、下姜片、椒丝、蒜黄段、莴笋段、盐稍炒，再与鸭丝一同煸炒匀后出锅摆盘就能上菜。

嫩姜炒鸭肉的做法大全

银芽炒鸭肉

作法

1. 绿豆芽菜去头去尾﹐洗净沥乾。

2. 热锅放一咪油﹐炒香烤鸭肉﹐放姜丝和黑胡椒粉﹐炝点酒酿。

3. 添加银芽炒至适合熟度﹐放进葱绿段﹐加乌醋和盐巴﹐炒匀﹐出锅。

嫩姜炒鸭肉的做法大全

小窍门

- 乌醋是银芽鸭肉的原则之一﹐不必迟疑不必心软﹐倒下来吧。

- 本筹备放一点苋菜﹐既可以颜色﹐味儿也搭﹐不过忘记买了﹐就用葱绿替代﹐也美味啦。

- 银芽的熟度要把握好﹐过熟也不爽脆﹐火不够又有生涩口味(话说这里的绿豆芽菜好柔弱哦)。炒成来才发现鸭肉如此很多 ﹐可以再好放点银芽。

子姜炒鸭

原材料

土鸭500克上下，子姜500克，香油，盐油

作法

1.鹅肉过开水，洗干净泡沫塑料，子生姜切成片

2.锅烧热，先不加点油，放鹅肉进去炒一下，家鸭会冒油，等家鸭冒油后再放一些食用油进去稍微进行爆香后，把鹅肉捞出来，油留到锅中（注意，鹅肉不是加盐的，盐是一次性放进子姜里边的）

3.把头姜放入锅中炒，一次性把需要的盐放够，然后把鹅肉一块装进来，放水，水与鹅肉相平

4.把盖子起来，大火烧开后转文火焖半小时上下，剩余少量水的状况下便增加香油煸炒就能起锅

新鲜的嫩生姜如何炒美味

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不需要大夫开药方”。生姜能预防和治疗感冒，驱寒保暖，杀菌消炎，提升人体新陈代谢，适当的多吃生姜对人体是非常有好处的。夏季正是生姜收成的季节，用鲜嫩的生姜制作出来的仔姜炒肉片是一道四川特点菜品 。这道菜特征是肉片干香，姜味浓郁，吃完身体暖融融的，下饭又健康。我一道值得端上夏季餐桌上的家常菜肴。

配料：仔姜1块，青红椒各一根，里脊肉，大蒜，豆瓣酱，生抽，料酒，淀粉，油，盐，白糖，胡椒粉，鸡精/味精

制作方法步骤：

1、里脊肉洗干净切薄片，取一只小碗，放切好的肉片，放淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒，抓匀腌制15分钟

2、腌肉的过程中筹备配料。仔姜洗净切薄片，大蒜剥皮拍破，青红椒切圈，大的话可以切片

3、起锅烧油，油热下豆瓣酱小火煸出香味，倒肉片下锅滑散，炒至变色，盛出备用。

4、锅里留底油，下大蒜和青红椒炒香，倒入姜片大火翻炒至快熟了，倒炒好的肉片，下适当盐、白糖调味，稍微再翻炒一会儿，味道融合了，下鸡精/味精翻炒均匀，关火起锅装盘即可

小概要：

1、仔姜尽可能选嫩的，不是非常辣，口味也清脆

2、炒这道菜放一点青椒或者红椒，比只用仔姜的味道要好不少，这个小诀窍是卖菜的老板娘教我的哈，亲测有效哦

嫩生姜如何做菜吃

生姜一般多会被大家在做菜的时候当作辅料，但其实对于生姜如此的好食材，只不过当作配菜就可惜了，生姜为主烹饪的食物同样也是很好的选择，醋泡姜、姜枣茶、姜片糖等都是很好的选择，特别是醋泡姜，用比较嫩的仔姜搭配醋和白糖等经过一番的腌制，做好的醋泡姜脆嫩爽口，吃着特别过瘾，在做醋泡姜的时候不少人直接就泡，但其实如此做是错误的，用了正确的办法做，醋泡姜才会愈加的脆嫩爽口，而且不会叫人感觉有辛辣感，下面我便会将醋泡姜的做法详细推荐给大伙。



醋泡姜的做法：

备用食材：嫩仔姜适当，白米醋适当，白糖适当，蜂蜜少许，食盐一点点；



制作过程：第一步，仔姜筹备出适当，将它加上点面粉，仔细搓洗干净外皮，然后将生姜放入通风处，晾干表面的水分，保证生姜表面无生水；



第二步，同时筹备一个容器，将它事先杀毒处置好，并且保证无水无油，处置好的生姜切成差不多1毫米的厚片，越薄越好；



第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，将生姜片放入在开水锅中，焯烫下，30秒钟，便可捞出，控干水分；



第四步，将处置好的生姜，加上一勺食盐和一勺白糖，再加上2勺蜂蜜，将它拌均匀，然后将拌好的生姜片放入在事先处置好的玻璃容器中；



第五步，在其中加入没过生姜四分之三的白米醋，加上盖子，放在冰箱冷藏2天，便可开始享用。

概要：虽说是立秋了，但三伏天并没结束，所以在这时还是要偶尔吃生姜的，特别是将它做成醋泡姜，更是有着很好的养生成效，天天坚持吃2片醋泡姜，可以帮助促进食欲、促进血液的循环，特别是对于女人朋友来讲更是有很好有哪些用途，所以我家每年在这时总会做一点醋泡姜，当然了自己在家做无需一次性做得太多，吃完再重新做，不需要担忧会浪费，特别是对于小白来讲，更是可以参考首次的做法，依据个人的口味适合调整，符合个人胃口，吃着才会愈加过瘾，醋泡姜，其中加上了点白糖，口味偏甜，愈加合适多数人吃。

烹饪小窍门：

1、醋泡姜直接就泡是错误的，告诉你正确做法，先将切好的姜片放入在开水锅中焯烫下，如此的生姜可以减轻肯定的辣味，整体的口味会愈加好，另外焯水的时间不可长，迅速出锅，预防其不脆嫩；

2、生姜中加入的白糖可以参考个人的口味来定，蜂蜜的加入会使得生姜的味道愈加柔和，不会太冲，蜂蜜也不需要太多了；

3、盛放醋泡姜的容器要保证事先杀毒处置，并且无水无油才可，如此的醋泡姜存放时间相对比较长，做好的醋泡姜放冰箱腌制2天时间，便会很入味，吃的时候建议用无水无油的筷子夹，预防细菌的进入，如此醋泡姜保存的时间便不会太长。

嫩姜的做法如何美味

1.腌姜

材料:

市场上的鲜嫩姜:一斤盐:一些糖:一些酱油:一些醋:一些。

步骤:

1.将买来的生姜切成薄片。在水中浸泡半小时。

2.倒掉水，冲洗一些。然后加盐腌制半小时。

3.将腌制好的嫩姜洗净。

4.然后依据我们的口味，倒入糖、醋、生抽。

5、密封，第二天就能吃了。

第二，炒嫩姜

食品

嫩姜适当，青椒一个，猪油渣少许，盐，生粉，生抽，花生油，蚝油。

办法

1.筹备好嫩姜、青椒、猪油渣、盐、生粉、酱油、花生油、蚝油。

2.最好买嫩姜，嫩芽粉红色，表面光滑无损伤，颜色浅白，手感结实，无压痛，有淡淡的辣味。

嫩姜如何吃？

3.剪掉嫩姜的嫩芽。姜皮上有一些薄薄的姜皮也要撕干净。也可以把它们放在水龙头下，用手洗。

4.将洗净的嫩姜放在压板上，充分沥干水分，切成薄片。你也可以把它切成碎片，随你喜欢。

5.青椒切尾，对半切开，花椒籽清洗干净。里面有一些像薄膜之类的东西也要清洗干净，以免影响口味。最后切成丝备用。

6.从锅里加热花生油。油八成热时，倒入猪油渣，翻炒3分钟。炒香后倒入姜片和青椒丝翻炒5分钟。

7.闻到淡淡的香味后，关小煤气，用清水调好适当的盐、酱油、生粉、蚝油，将水倒入锅中，中火煮沸。当汤变浓时，关火，立即出锅。

第三，嫩姜果醋拌鸡丝

材料:去皮鸡胸肉1块，苹果1个，菠萝5小块，黄瓜2根，芽菜适当。

训练:

1.取一个容器，把酱汁调匀备用(依据爱好加减调料)。

2.汤锅加水烧开，鸡胸肉加入少许米酒(鸡胸肉非常嫩非常嫩)，水第三沸腾后关火3分钟左右，炖鸡胸肉。可以用叉子扎进水里不出血，就是煮透了。拿出来晾凉。用叉子把鸡胸肉撕成丝，拌上凉拌酱调味。

3.苹果和黄瓜洗净沥干水分。将苹果切成条状，浸泡在柠檬水中，以保护营养。黄瓜切条，菠萝切条。

4.取一个上菜盘，底下放芽菜，再放上黄瓜、苹果、菠萝，上面放鸡丝，再浇上酱汁。

乌榄怎么样做法

乌榄可以用来做鱼，下面是做法。

1，筹备材料：把鱼洗净划几刀后用吸油面纸吸干水份，筹备香葱段、姜、乌橄榄、蒸鱼鼓油（ 乌橄榄泡软出盐水切碎）。

2，把生姜丝和乌橄榄碎塞进鱼肚，把多余的姜丝和乌橄榄铺在鱼身上。淋上少许油在鱼身上。

3，然后把鱼放入烧开水的锅中蒸10分钟左右，如下图所示的样子。

4，蒸到8分左右时，打开锅盖把盆里的水倒掉些，淋上少许蒸鱼豉油和撒上葱花。

5，然后再放上蒸锅蒸两分钟就能食用了，下面就是做好的乌橄榄蒸鱼。

南姜酱油乌榄的做法

15分钟

家常味

初级

其他

爆炒

其他

用料

乌橄榄

2千克

酱油

半斤

蒜头

半斤

南姜

半斤

盐

2O克

油

70克

做法

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1.先把乌橄榄洗干净，放进开水里泡，泡到开水凉了就倒出来，晾干，在用个脸盆装起来，下盐，翻炒几次，放在一边，让它吸收入盐，我静放三个小时

2.这个时候有空把所有些配粉做好，先把蒜头跟南姜切小，剁碎成泥

3.剁好蒜泥跟南姜末，炒锅先下油，先爆炒蒜泥，把蒜泥炒到变色

4.爆炒蒜泥后，加南姜末，酱油，煮开，下乌橄榄，炒几回就好，

5.放凉后可以用瓶子装起来，大功告成

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