辣炒毛刀鱼如何做

辣炒毛刀鱼的制作方法步骤

辣炒毛刀鱼的做法图形解析11. 毛刀鱼用洗净去除杂质后晾干

辣炒毛刀鱼的做法图形解析22. 青椒切丝备用

辣炒毛刀鱼的做法图形解析33. 炒锅上火烧热倒底油，油三成热时放入毛鱼干炸至金黄

辣炒毛刀鱼的做法图形解析44. 炸至金黄的鱼干盛出装盘待用

辣炒毛刀鱼的做法图形解析55. 炒锅第三上火倒底油，爆蒜末姜末和干红椒丝

辣炒毛刀鱼的做法图形解析66. 放入先前炸好的鱼干，烹入料酒翻炒几下，加入适当的豆瓣酱调味（依据个人口味选择用量）

辣炒毛刀鱼的做法图形解析77. 放入青椒丝，放盐、白糖调味后继续翻炒

小毛刀鱼如何炒美味？

可以和青红椒、豆瓣酱等一块炒制，再加少许白糖提味。下面介绍做法：

筹备材料：毛刀鱼100g、青椒50g、蒜5瓣、姜适当、红尖椒5只、盐1勺、料酒2勺、白糖1勺、 豆瓣酱适当、食用油适当

制作步骤：

1、毛刀鱼用洗净去除杂质后晾干

2、青椒切丝备用

3、炒锅上火烧热倒底油，油三成热时放入毛鱼干炸至金黄

4、炸至金黄的鱼干盛出装盘待用    

5、炒锅第三上火倒底油，爆蒜末姜末和干红椒丝

6、放入先前炸好的鱼干，烹入料酒翻炒几下，加入适当的豆瓣酱调味（依据个人口味选择用量）

7、放入青椒丝，放盐、白糖调味后继续翻炒

8、盛出即可食用

干的毛刀鱼如何做美味 干的毛刀鱼怎么样做美味

1、食材：毛刀鱼50克、青椒3个、生姜适当、蒜葱适当、干辣椒适当、生抽适当、老抽适当、料酒适当、盐适当、鸡精适当；

2、毛刀鱼用水浸泡10分钟，沥水晾干，青椒切丝，干辣椒切段，葱切段，姜切丝，蒜瓣拍扁，放在一个碗里。

3、锅中放油烧热，倒入辅料。再倒入青椒翻炒，倒入毛刀鱼，翻炒，翻炒一会儿后，放一点老抽，生抽，料酒。加水，刚刚没入食材，煮到水收汁后，加入盐，鸡精，最后，翻炒几下，就能出锅了。这道菜就能上桌了。

秋刀鱼的做法

秋刀鱼的做法

秋刀鱼的做法，秋刀鱼是大家日常经常见到的咸水鱼，也是大家常常吃的一种鱼类，味道很纤维，如何吃都美味，秋刀鱼的营养成分也特别高。以下为大伙推荐秋刀鱼的做法。

秋刀鱼的做法1

香煎秋刀鱼

材料：秋刀鱼、盐、孜然粉、白酒、柠檬

做法：1、秋刀鱼洗净，去内脏，鱼身两侧切划几刀，一勺白酒，适当盐，抹遍鱼身，鱼腹内，腌制十分钟左右。2、平底不沾锅，热锅少油，放入鱼，撒上孜然粉，两面煎，两面撒孜然粉，煎至两面金黄就能了，吃的时候挤点柠檬汁即可。

盐煎秋刀鱼

材料：秋刀鱼、盐

做法：1、秋刀鱼去鳞洗净，去掉鱼肚鱼鳃，吸干鱼表面和鱼肚内的水，在表面和鱼肚内抹上细盐，腌制15分钟。2、热锅，放油，放鱼。

开始的时候可以用大火，煎一分钟，然后收至中小火，慢煎约3分钟，即可翻遍，同样先大火一分钟，小火3分钟，至两面焦黄即可。

黄皮汁秋刀鱼

材料：秋刀鱼、黄皮、油、青红椒丝、姜、酱油

做法：1、秋刀鱼洗净，切小断，用小许盐腌五分钟。2、热锅热油，放入，秋刀鱼块，中火煎，把一面煎成金黄色，用筷子把别一另反过煎成金黄色，出锅前，放入青红椒丝、姜丝，淋上少许酱油出锅。3、装盘后，挤上一些黄皮汁，放上几个黄皮即可。

盐烤秋刀鱼

秋刀鱼3条（或按个人所需酌量筹备）

调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许，生姜1块，海鲜酱少许，蜂蜜少许，柠檬。

做法：1、将秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味。2、将柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用。

3、将粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒。4、在秋刀鱼上挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右。5、将蜂蜜加适当水，拌匀备用。

6、烤箱预热200度，在烤盘上垫一张锡纸，将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片。7、将秋刀鱼送入烤箱烘烤10分钟，随后取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟，烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。

糖醋秋刀鱼

材料：秋刀鱼、油、盐、料酒、酱油、白糖、陈醋、水

做法：1、将鱼洗净去内脏切成小块，放入适当料酒和盐腌渍10分钟，将一汤勺料酒、二汤勺酱油、三汤勺白糖、四汤勺醋、还有5汤勺水混合调成糖醋汁。

2、热锅放油放入鱼，将鱼块煎至两面金黄后出锅。3、锅内留少许油下入姜片蒜粒炒香，再放入鱼块、糖醋汁大火迅速收汁即可出锅。

回锅秋刀鱼

材料：秋刀鱼、青蒜苗、豆豉香辣酱、葱姜、胡椒粉、盐、料酒

做法：1、秋刀鱼，处置干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段，腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水。

2、锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄，锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀，倒入秋刀鱼块炒匀。3、下青蒜迅速翻炒30秒即可。

清蒸秋刀鱼

材料：秋刀鱼、生姜、青椒、红椒、生抽、辣椒、料酒。

做法：1、秋刀鱼整理干净，放入盘子里。2、生姜剥皮切丝，摆在秋刀鱼的下面、旁边、肚子里。3、锅里放清水，开始蒸鱼。

4、二十分钟后，端出秋刀鱼。5、青红辣椒去籽切丝。6、锅里热油，倒入辣椒丝爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。7、把调味汁淋在秋刀鱼上面即可。

红烧秋刀鱼

材料：秋刀鱼、猪肉馅、葱、姜、八角、老抽、白糖、五香粉

做法：1、将秋刀鱼去肠洗净，切成几段；将葱、姜切末备用。2、用老抽和白糖干煸一下肉馅。3、锅中热油，放入秋刀鱼煎至两面金黄。4、另支锅，爆香葱姜，再放入煸好的肉馅与秋刀鱼，加水红烧。5、期间放一点五香粉和老抽，直到水分烧干为止即可。

秋刀鱼的做法2

挑选新鲜秋刀鱼，学会3不1没

1不：鱼体挺直不弯曲

除去传统看鱼眼清不清澈、鱼鳃的鲜红与否，因为很多摊商为让其卖像更佳，多会用药樊来浸泡，减缓秋刀鱼氧化的机会，让其保持色泽的鲜艳。因此，用如此的方法来判断新鲜与否，准确度已稍嫌不足。

在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的办法，以鱼身的状况作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的状况下，仍维持挺直的.型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。假如鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状况，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。

2不：鱼身干爽不黏腻

除去以鱼身状况来分别，也可以选择以手触摸鱼的表皮来浅易分辩。通常来讲，当鱼新鲜度不够，或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久，都会干扰鱼肉的品质，使鱼身分泌出黏稠物。所以，购买秋刀鱼前，假如发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感，则表示鱼不够新鲜，不主张购买。

3不：重压感测点不消失

另外，想要辨别秋刀鱼新不新鲜，还有一种专用秋刀鱼用的独特方法，那就是以秋刀鱼身上是不是有蓝绿色重压感测点，类似鱼鳞的小点存在，若小点数目多，就代表该秋刀鱼鲜度有肯定保证。

至于为何如此和鱼鳞一样的小点可以当作新鲜度的依据呢？事实上，蓝绿色小点并不是秋刀鱼的鳞片，而是其感应外在重压所拥有的独特感测点。一旦它离水太久、没适度保存就会慢慢消失。因此，可作为检视的办法之一。

4没：鱼鳃清爽没异味

最后，想要确认秋刀鱼够不够新鲜，还可以将秋刀鱼的鱼鳃微微打开，用鼻子挨近嗅闻，假如闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味，没奇怪的漂白水、双氧水，或是腐臭味，就代表其没经过药水浸泡、放置过久，可以购买、食用。

多学会一些挑选食材的办法大家在买够才能买到更多美味营养的食物，上面就是对哪种刀鱼好的介绍，如此大家在购买刀鱼的时候就可以仔细地挑选了，另外平常在日常多注意一些细节也能让生活水平提升。

美味的青椒毛刀鱼如何做美味又简单，做法

主料毛刀鱼50克青椒3个辅料生姜适当蒜瓣2葱适当干辣椒若干生抽适当老抽适当料酒适当盐适当鸡精适当

步骤

青椒毛刀鱼的制作方法步骤11.筹备食材。

青椒毛刀鱼的制作方法步骤22.毛刀鱼用水浸泡10分钟

青椒毛刀鱼的制作方法步骤33.沥水晾干

青椒毛刀鱼的制作方法步骤44.青椒切丝。

青椒毛刀鱼的制作方法步骤55.干辣椒切段，葱切段，姜切丝，蒜瓣拍扁，放在一个碗里。

青椒毛刀鱼的制作方法步骤66.锅中放油烧热，倒入辅料。再倒入青椒翻炒。

青椒毛刀鱼的制作方法步骤77.倒入毛刀鱼，翻炒

青椒毛刀鱼的制作方法步骤88.翻炒一会儿后，放一点老抽，生抽，料酒。加水，刚刚没入食材。

青椒毛刀鱼的制作方法步骤99.煮到水收汁后，加入盐，鸡精。

青椒毛刀鱼的制作方法步骤1010.最后，翻炒几下，就能出锅了。这道菜就能上桌了。

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