鱼丸馅的做法因区域和个人爱好而异，但基本的步骤如下：

筹备食材：鱼肉、蛋清、淀粉、大葱、生姜、食盐、冰水等。

将鱼肉放入清水中浸泡 1 小时左右，直到鱼肉变白，然后将鱼肉放入绞肉机中搅拌成碎末，或者用刀一层层刮下来，或者用刀剁成碎末。

将生姜、大葱清洗干净，切成末，加入鱼肉末中，再加入蛋清、淀粉、食盐，搅拌均匀。

将混合好的鱼肉末揉成大小适中的丸子，用手掌将丸子搓圆。

锅中加入清水，烧开后放入鱼丸，煮至鱼丸浮起来，再煮 1-2 分钟即可。

可以将鱼丸捞出放入汤中，或直接在汤中加入鱼丸，然后加入自己喜欢的调料，如酱油、蒜、辣椒等，即可制作出美味的鱼丸汤。

不一样的食材和配方可以制作出不同口味的鱼丸馅，可以参考个人爱好进行调整。除此之外，制作鱼丸馅时应该注意卫生，搅拌鱼肉末时要朝一个方向搅拌，以保证口味和味道。

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