茄子饼是一道以茄子为主料制作的美食，口味香脆可口。以下是一个简单的茄子饼做法简述：

材料：

茄子 2 个面粉适当鸡蛋 1 个小葱 1 根椒粉适当盐适当食用油适当

做法：

茄子去蒂洗净，切成薄片。面粉中加入鸡蛋、椒粉、盐，适当水，调成面糊。小葱切碎，加入面糊中，搅拌均匀。锅中倒入适当油，烧至七成热，将茄子片放入面糊中，用筷子夹起茄子片，均匀地沾上面糊。将沾上面糊的茄子片放入锅中，炸至金黄色。捞出茄子饼，沥干油份，装盘即可。

茄子饼可以蘸点酱油、辣椒油等调料食用，口味更佳。

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