用材：鱼类、生鸡蛋、木薯淀粉、米酒、白胡椒粉、盐、酸菜、泡姜、野山椒、小米辣、葱段、生姜、干辣椒、干花椒、油。

1、鱼切片完用米酒、白胡椒粉、盐、木薯淀粉、生鸡蛋沾汁20min前后。

2、锅内倒油加热，倒入生姜和葱根段。

3、倒入切开的酸菜、泡姜、小米辣，炒出香气。

4、倒进冷水或是大骨汤，熬煮数分钟让汤里有酸菜的味儿。

5、捞出酸菜在碗里。

6、鱼肉入锅，煮开。

7、装到刚捞出酸菜的小碗里。

8、撒上葱叶段、干辣椒、干花椒。

9、另取一菜锅滚油。

10、淋在干辣椒花椒和葱段上就能。

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