木耳浸泡控水后，建议第二天不要继续食用。由于木耳浸泡一夜后容易在体内滋生细菌，使木耳变质变味，可能产生毒素，风险身体健康。而且木耳泡久了会比较软，味道也会减少。不主张吃这种木耳。

长期浸泡的真菌可能含有某些有害物质，或许会使肠道菌群失衡，肠道消化紊乱，进而引起腹痛、腹泻等身体不适。

保存办法：

1、放冰箱

通常来讲，干真菌不放在冰箱里，仅需放在干燥通风的地方，但浸泡真菌假如不可以吃最好放在冰箱里，不要直接放，最好使塑料袋，由于真菌湿后容易滋生细菌，细菌也会在冰箱里繁殖，所以塑料袋密封可以降低细菌繁殖，但即便在冰箱里，也不要放太久，尽可能在两三天内吃。

2、晒干

有的人或许会说泡沫太多，两三天吃，也不想天天吃，最好的办法是浸泡真菌第三干燥，目前是夏季，阳光充足，仅需把真菌放在阳光下一天基本上非常干，所以不怕真菌会坏，也容易储存，无需放在冰箱里，仅需放在干燥通风的地方。

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