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马铃薯也称之为土豆、洋芋等。是营养成分较高且耐贮藏的一种一年生草本植物,是国内五大主食之一,含有丰富的淀粉。因土豆储存不当导致损毁,土豆只变绿没发芽能不能吃?土豆发芽变绿可不可以吃?下面就和生活百科网一块认识下吧!
土豆只变绿没发芽能不能吃
表皮变绿,内部完好,削皮后可以吃。
土豆表皮变绿,是接触到阳光照射,致使土豆产生光合用途变成的绿色,这一部分并非龙葵素,而是受光合用途影响而生成的叶绿素,当然叶绿色的形成也会增加土豆中龙葵素的含量,不过龙葵素大多数集中在土豆变绿的表皮部分,若里面没变绿、无腐坏的状况下,只须削去绿色表皮是可以放心食用的。
土豆发芽变绿可不可以吃
不可以吃。由于发芽变绿的土豆中含有较高的龙葵素,这是一种人畜食用后达到肯定剂量便会出现食物中毒的有毒物质,而通过测试发现,龙葵素在发芽变绿的土豆中含量远远高于安全剂量100克中20毫克的规定,因此吃发芽变绿的土豆,其健康风险较大,最好不要吃。
土豆怎么样正确存放
办法1:不需要清洗,将土豆用纸盒或篮子装起来,放在阴凉处,用纸遮盖即可,不可放在阳光下暴晒,不然表皮变绿,食用后可能中毒,也不必放在冰箱里,温度过高会致使土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不可以食用。
办法2:有条件的还可以将土豆与苹果摆在一块,因为苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体,可以抑制土豆发芽。
办法3:最佳的土豆储藏温度:7C到10C,假如冰箱有蔬果存放隔间,温度高于4C的状况下,土豆可以在冰箱里保存一小段时间,能防止常温放置过久致使土豆皱缩,出现糖分堆积,从而变甜。
注意:储存时不要用箔纸包裹,不然土豆会因潮湿而发霉。
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