红烧肉，一道比较有名的菜品，不少人都会制作。制作红烧牛肉通常都是选择牛腩，由于它的脂肪比较多，制作出来的红烧肉鲜嫩多汁，口味也很好，即使长期烹煮，也不会让口味变得非常柴。那红烧牛肉如何做美味？有关常识介绍如下！

红烧牛肉如何做美味？

1、牛肉切块，土豆切块，萝卜切块，生姜切片，锅中倒入水，放入牛肉块，加入料酒煮至牛肉变白捞出。

2、起锅烧油放入冰糖，炒至冰糖融化变色后，倒入牛肉块，炒至上色均匀后，放入葱姜大料，加入料酒、老抽翻炒均匀后，倒入开水，没过肉块。

3、加入蚝油、生抽、冰糖、盐，盖上锅盖炖40分钟，打开锅盖，倒入萝卜土豆，挑出葱姜，加盖焖煮10分钟，至土豆萝卜成熟，捞出即可。

红烧牛肉用大火还是中火？

红烧牛肉必须要慢慢炖，用小火炖是非常重要的，如此可以让牛肉的口味最好，会给人很天然醇香的感觉。在炖牛肉的时候多加水，这个时候加水量要必须要一次性就加足，假如水不够需要再加进来，那样需要加开水。

红烧肉切多大块适合？

厚度一寸左右，长宽为2厘米左右。

红烧肉切成味厚度一寸左右，长宽为2厘米左右的正方体是做合适的，如此制作出来的红烧肉是一口一个，其浓香可以正好充满整个口腔，口味也是十分的棒。

第二由于在烹饪红烧肉的时候，需要进行小火煮制一段时间，红烧肉的大小不合适太小，久煮的话其中的瘦肉容易变柴。

红烧肉的也不适合切得太大，由于红烧肉中的肥肉比率并不小，切得过大的话，其食用起来是很油腻的。

红烧肉用冰糖还是白糖？

红烧肉可以用冰糖，也可以用白糖，用冰糖来制作必须要注意不要放得太多，不然就容易出现焦糊状况，炒出来的肉味道会发苦，用白糖制作正确的量也应该要学会好，不要放得太多，等到糖色炒好将来，就能滴点米醋，用大火烧开，盖上盖子再改成小火炖煮半个小时左右，炖肉的时候必须要学会火候，不要太大，防止烧焦状况出现。

牛肉和牛腩的不同之处？

1、牛腩

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只不过一种统称。若依部位来分，牛身上很多地方的肉都可以叫做牛腩。海外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，并且瘦肉的含量是特别高的，但脂肪的含量却比较低。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。通常牛腩这种食材都是用来卤着食用的，但不主张炖汤食用。

2、牛肉

牛肉则是比较广泛的，通常牛腩也是牛肉的一部分，并且牛肉的营养成分是特别高的，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，而氨基酸的组成比猪肉更是接近人体所需要，可以非常不错的提升身体对疾病的抵抗能力，对成长发育是很要紧的，对患者在补充失血和修复组织上也是很合适的。

注意：正宗的调料、适合的牛肉部位、正确的烹饪办法，这三大要点决定了红烧牛肉做出来是不是美味。

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