欢迎访问啃书文库 - 生活百科小常识,生活小窍门,日常健康知识,百科知识大全

啃书文库 - 生活百科小常识,生活小窍门,日常健康知识,百科知识大全

啃书文库 > 餐饮 >

生鲜更多花鲢和白鲢哪一种更美味

www.gbipja.com 2023-08-12 16:27 餐饮

白鲢和花鲢哪一个比较好吃

鲜活的白鲢和花鲢对比下来,还是花鲢更美味,花莲的头要比白莲大不少,大概有身体的1/2强度,而且黄连头部还有不少的胶冻,我口味特别鲜美,可以炖汤也可以红烧也能清蒸,最经典的剁椒鱼头,就是用花鲢头做的。相比之下,白鲢鱼的头更小一些,口味要比花莲发柴,肉质没那样鲜嫩,而且白鲢假如弄不好的话,会有非常大的土腥味,所以说花鲢鱼要更美味一些。

虽然对比之下花鲢鱼的味道更好,但假如白鲢鱼做好了也是特别美味的,我记得我一个叔叔他就是不少年的老厨师,他做的侉炖白鲢鱼,味道真的是特别美味,一点都吃不出来土腥味,他说做白鲢鱼主要的是炖的时候必须要加醋喷锅,然后再加上少量的料酒,炖的时候必须要放凉水不可以加热水,而且也要一次把水加足,大火烧开汤汁将来改小火慢慢炖,至少要炖40分钟左右,最后汤汁收粘稠才能美味。

不过相比于花鲢鱼来讲,白鲢鱼的刺比较多,而且都是细小的倒刺,所以在吃鱼的时候必须要特别小心,特别是老人和小孩,必须要把刺挑干净之后再吃,防止鱼刺卡到喉咙,也可以把白鲢鱼肉剔下来,放在料理机里面打成鱼米,然后用滤网过滤一下里面残留的小刺,然后做成鱼丸,吃起来口味也是特别爽滑,而且鱼丸也不腥。

花鲢鱼的做法也有非常多种,除去经典的剁椒鱼头以外,也可以用来清蒸,或者红烧都非常可口。做红烧花鲢最好放上一点猪五花肉,把五花肉煸炒出油之后再把花鲢鱼清洗干净放到锅里面,加上适当的冬菇,酱油,料酒,盐,味精,水淀粉,还有一点白糖,慢慢把鱼炖熟,然后再撒上青蒜,味道特别鲜美。

Tags:白鲢鱼土腥味

猜你喜欢

热点排行
热门推荐
热门tag
豁口 蟹会 东方铭楼 时差症 水油 全时 白芦笋 药店 市集 规律性 防癌的食物 冯双白 Q10 劳动法 后代 冯雁平 盐度值 三角鱼 二氧化碳 羊里脊 惠东 热水器 主刺 面漆 农药 俞强生 沙床 云健康 长斑 泰安 严成方 关闭 东快网 薄壁细胞 得物 蚁巢 王玲 萼片 原文 喝了 绿豆 底线 青山ナミ 限制 武汉 亚运会 内毒素 高热量 高级 月经 打雷 制作成 伊沃克 光影 不定芽 高压 东方影视 解药 瑞金 王笛