材料： 鲤鱼1条（约750克），青椒1个，水发香菇、冬笋各50克。

调料/腌料： 植物油60克，酱油2小勺，醋、味精、料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、花椒、香油、鲜汤各适当。

做法：

鲤鱼宰杀后洗净，去鳞、去鳃、去内脏，从脊背处劈开，在肉面上直刀切斜刀花，然后切成3厘米长的段；

青椒洗净，切成菱形片；

水发香菇、冬笋切片；

葱、姜、蒜分别剁碎；

炒锅加油烧热，将鱼段下锅炸成金黄色捞出，沥油；

炒锅留少许油烧热，下葱、姜、蒜、青椒、香菇、冬笋、花椒、鲜汤、酱油、醋、味精、料酒，放入鱼段烧沸，淋入湿淀粉勾芡，淋香油即可。

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