1、炖鱼所需要的调料不是不少，第一要筹备炖鱼主要配料：啤酒一罐、葱若干、姜一块、蒜瓣若干、干辣椒若干、一袋白胡椒粉、适当的食用盐、糖适当、味精适当、黄酒少许。以上就是所需的调料了，也可以伴随我们的口味来筹备所有配菜，譬如滑子菇、金针菇、鱼豆腐等等，增加一些菜品上的色彩，不至于那样的单调。

2、第一把买回来的鱼洗干净，剔骨切成鱼片，如此做事为了孩子可以更便捷的食用，假如不会或者家里无孩子也可以直接切成鱼块，也就是头上一刀，鱼尾一刀，鱼身两刀。处置完后放入盆内，加入少量的黄酒去腥，再加入少许的食盐均匀的抹在鱼肉上面。腌制十五分钟，假如你筹备了配菜可以处置一下配菜。

3、下面起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒进行爆香，然后把腌好的鱼放入锅内煎炸，煎炸的过程中要把火改成中火，保证鱼的两面都成金黄色将来，加入啤酒淹没鱼身，依次放入食用盐、胡椒粉，再来适当的糖提鲜，把筹备好的蔬菜加入锅内一块炖七分钟左右即可食用，出锅后撒上一点香菜会更完美。

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