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大家不少人在做菜的时候都是会用酱油的,不只能为菜肴提色增鲜,而且还能预防盐分摄入超标。但这个首要条件是大家能正确的用法酱油的,而且不一样的菜肴酱油怎么使用也是不一样的,下面大家就给大伙说说怎么样正确的食用酱油吧。
1、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用
购买酱油时,应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油,这两者的卫生标准是不一样的。凉拌酱油又叫佐餐酱油,是可以直接入口,主要作用与功效就是凉拌,卫生标准较好;烹饪用的酱油不可以直接入口了,只可以用于烹饪炒菜用。
不少买家将烹饪酱油和凉拌酱油混用,以为没问题,其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高,假如长期把烹饪酱油当凉拌酱油用,并且人的身体抵抗力较弱,容易患胃肠炎等疾病。
2、注意酱油加进菜肴的时间
烧鱼、烧肉,酱油要早点加;炒青菜等普通的炒菜,最好在菜肴马上出锅前加进少许酱油,如此可以防止锅内的高温氨基酸,并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
有的人不在菜肴烹饪时,把酱油加在锅里,而喜欢将菜肴起锅后,再直接加进酱油。如此做需要用水平较高的、细菌总数达标的酱油才行,最好不要用不可以直接入口的烹饪酱油。
3、方便办法预防酱油发霉
酱油的储存也要费心思,为了有效预防酱油发霉长白膜,可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜,或者滴几滴白酒,都能起到最好的防霉用途。
上面的三个办法看上去是非常简单的,只须大家在饮食中注意上面的三个问题,大家就能有效的帮忙大家吃到健康的酱油。
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