桂花糖芋苗的用料

芋苗 500g

藕粉 70g

食用口碱 8g

红糖 30g

桂花糖芋苗的做法

1.带上手套，防止芋苗中的草酸碱刺激皮肤发痒。将芋苗去皮清洗干净，切小块。

2.锅内倒入500g水烧开后下芋苗，放入8g食用口碱，大火煮10分钟。

3.盛出后放在通风口处或用风扇吹，使其完全冷却，这时可以看到芋苗颜色变红，很神奇的哦。

4.锅内倒入大约600g的水烧开，放入芋苗、红糖煮制。

5.藕粉加少许水调开。

6.边搅动糖水边倒入藕粉，煮至浓稠，芋苗达到悬浮状态为最佳。

7.洁白的芋苗浸在红润的藕粉中，红彤彤的，撒上金黄的桂花，香气迷人。

桂花糖芋苗的烹饪技巧

1、芋头皮内含有碱性很强的黏液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用，建议处理芋苗时戴上手套，如果没有手套记得快速处理完后用肥皂洗手。

2、最好用铁锅或铜锅煮制，使煮制时起化学反应，芋苗颜色会更红。

3、加口碱来煮芋苗会起反应变成诱人的红色，煮完后放置一夜口碱的味道就消失喽。

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