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1、药膳小常识:猪肉炒竹笋2、鲜笋炒肉片如何做3、春笋小炒肉4、竹笋炒肉5、新鲜竹笋的做法

药膳小常识:猪肉炒竹笋

竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不需要放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进来炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进来炒至肉色发白。

猪肉切成片，加入料酒、盐、味精（可选）各式竹笋肉丝淀粉拌匀。竹笋切成丝，加入盐拌匀。锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。肉片断生后加入料酒和酱油拌匀 。加入竹笋丝炒匀，出锅加明油。要素 肉必须要先抹味。 竹笋要先放盐。

竹笋洗净切成长条、猪肉洗净切成薄片、小米椒洗净切段、大蒜洗净切小段、蒜洗净切片、姜洗净切片。先把锅置于火上烧热，然后再放入切好的猪肉，假如猪肉非常瘦，要加少许油进来。放入猪肉后翻炒五分钟，把猪肉翻炒至金黄色即可。加入葱、姜、蒜、小米椒、花椒，小火炒出香味。

冬笋炒肉的做法冬笋外壳剥去并削去根部的老皮，切成片。新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦净掰成2段。锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉控水备用。

材料全部切好待用。锅烧热后放切好的猪肉小火煸炒，假如非常瘦的肉需要加少许油。煸炒大概五分钟，猪肉两面呈金黄色为止。加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀，多翻动锅铲。炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味，翻炒均匀后加葱段即可。

第一步最早提前筹备一根儿青笋，一袋冷水竹笋，一小块猪肉。锅中烧适当开水，再将竹笋丝倒入锅里煮上2分钟上下。煮好的竹笋沥干水捞起来预留，再将青笋削皮清洗将来，再切成较粗一点丝；备好猪肉一样清洗干净切成丝。

鲜笋炒肉片如何做

1、鲜笋炒肉 食材： 春笋，五花肉，酸芽菜，姜蒜，小米辣，干辣椒青花椒。 筹备： 春笋剥皮洗净，用水浸泡一小时，再起锅烧水，将竹笋切片过水，去除竹笋的苦涩。 五花肉切片，小米辣姜蒜切片，酸芽菜切碎备用。 做法： 起锅烧油，将酸芽菜下锅炒出香味，在下姜蒜小米辣。 将五花肉下锅，炒出猪油。

2、春笋去皮洗净，对半剖开。五花肉洗净，冷水入锅煮开，再煮5分钟。春笋切片入锅煮开。捞出煮熟的笋片浸入凉水待用。葱、干红辣椒切碎，姜切片待用。蒜苗洗净切小段待用。五花肉切片下锅，炒出油。放入花椒、八角、姜片、葱、干红辣椒炒香。

3、将猪肉肥瘦部分分开，鲜笋切片备用，沸水入锅去笋苦味，捞出备用。热油锅，放入肉皮炸香，倒入蒜末、剁椒酱爆香。放入肉片翻炒，笋片下锅，翻炒均匀，淋上生抽，出锅前撒上葱花即可。将猪肉肥瘦部分分开，鲜笋切片备用，沸水入锅去笋苦味，捞出备用。

4、笋子肉片 1 头天就把笋子切片用开水撩 将泡好的笋子滤干备用。2 肉切片，肥肉切丁（笋子要有点猪油才美味。3 姜切丝，蒜切片，青椒斜刀切备用。

5、筹备好猪肉片、细笋片，待用。肉片加入一点点盐和料酒抓匀，放入水淀粉和少许油抓匀上浆。炒锅热锅凉油放入花椒炸香后捞出，放入肉滑炒。然后捞出肉，在放少许油加入葱姜蒜和辣椒煸香，放入滑好的肉片。然后放入少许料酒和生抽翻炒。在放入笋片翻炒。

春笋小炒肉

1、做法：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。等到锅烧热后，直接将竹笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特别提醒的是不需要放食用油。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进来炒至肉色发白，盛到碗里。

2、青椒我喜欢软一点椒香味浓一点，所以会先放，炒软炒出虎皮，猪油超越的青椒特别香，顿时就有了农家小炒肉的味道。接着，香味物质拨到一边，下入猪肉翻炒。可以调大火，让猪肉尽快成熟，防止过老。同时淋入料酒，去腥增香。再加入春笋，翻炒均匀。也不需要等肉完全熟，半熟就能加春笋了。

3、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适当水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

4、小炒肉的制作方法步骤 1 将青椒清洗干净。2 斜刀切成马蹄形。3 五花肉煮至六七成熟，切成薄片。4 炒锅放油烧热，放花椒炸香，放入五花肉小火煸炒。5 待五花肉炒出油脂，放一勺豆瓣酱。6 将豆瓣酱炒出红油。7 放入青椒同炒。8 将青椒炒至断生，放适当盐、少量生抽。9 放鸡精提鲜。

5、倒入焯好的肉、冬茹、生姜片、八角茴香、茯苓翻炒一会；倒入料酒和生抽第三翻炒一会；将炒菜锅里的所有内容倒入石锅中。

竹笋炒肉

1、鸡肉先入锅翻炒，笋片接着放入爆炒，加入高汤和酱油煮到收汁就完成了。图片竹笋炒五花肉02竹笋是特别吸油的植物，加入辣椒和大蒜爆香，五花肉爆炒煸出油脂，放入焯过水的竹笋翻炒。倒入酱油上色，食盐调味，一份美味炒笋就完成了。竹笋酿肉03将竹笋纵向切开焯水，肥瘦相间猪肉剁成末，翻入香葱、鸡蛋调味搅拌。

2、食材：牛肉、竹笋 调料：青辣椒、红辣椒、蒜头、食用油、淀粉、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、料酒 做法： 牛肉切片，加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒粉、少许食用油，拌匀，腌制10分钟。 竹笋切片、青红辣椒切片、蒜头去皮剁成末。 少许油，牛肉炒至七分熟，盛出。

3、筹备好所有些食材，将竹笋切好，然后放在锅里焯水五分钟去掉苦涩，洋葱，大蒜，生姜切好。将猪肉切好，最好是将肥瘦分开，分别切成薄片。将瘦肉的部分加入适当的淀粉抓拌均匀。锅中加入适当的食用油，然后将猪肉放入锅中煸炒，直到猪肉炒变色了之后将可以盛出来了。

4、鲜笋炒肉 食材： 春笋，五花肉，酸芽菜，姜蒜，小米辣，干辣椒青花椒。 筹备： 春笋剥皮洗净，用水浸泡一小时，再起锅烧水，将竹笋切片过水，去除竹笋的苦涩。 五花肉切片，小米辣姜蒜切片，酸芽菜切碎备用。 做法： 起锅烧油，将酸芽菜下锅炒出香味，在下姜蒜小米辣。 将五花肉下锅，炒出猪油。

新鲜竹笋的做法

1、材料：笋、盐、水。鲜笋让店家帮忙去掉外壳。去除去外壳的笋是如此的。拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就能拿来做菜。

2、制作方法步骤：第1步、烧肉切片。第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。第3步、材料备好。第4步、锅子烧热放入烧肉。第5步、放入干辣椒和大蒜。第6步、放入竹笋片翻炒。第7步、加入适当生抽拌匀。第8步、加入葱段翻炒均匀。第9步、装盘即可享受。

3、材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不需要放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进来炒至肉色发白，盛到碗里。

4、鲜笋炖排骨的做法 筹备食材：笋100克，排骨200克，鹰嘴豆30克，盐2克，生抽3克，生姜10克 请点击输入图片描述 鹰嘴豆放入清水中，浸泡12小时。提前浸泡后容易煮熟煮软，浸泡后也最好去皮。请点击输入图片描述 浸泡完的鹰嘴豆去皮。把皮去掉口味更好。笋滚刀切块。

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