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1、食材:油菜250g、香菇适当、腐竹适当、盐适当、玉米油适当、耗油适当、葱适当、蒜适当。
2、250g油菜,去掉绿叶,只用茎那部分,能维持菜品的脆爽,绿叶部分可以下面条做卤用。香菇几朵,腐竹少许。
3、把腐竹提前泡发,泡发好控水备用。油菜去蒂分开,香菇处置一下,洗净切片。
4、把油菜和香菇用水焯一下,捞出过凉备用。
5、葱蒜切段、片,锅中倒玉米油,油热放葱蒜爆锅。
6、先放腐竹翻炒,待腐竹绵软,再放香菇翻炒。
7、炒制2分钟后,加入油菜,放盐,继续大火翻炒。
8、因香菇和油菜都焯过水,只须油菜翻炒均匀后加耗油,就能出锅,才能使油菜茎维持脆爽。
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