八爪鱼最美味的常见制作方法

前言：

酸辣八爪鱼，湘西名菜，可以试一试哦！

食材：

步骤：

1.主料：八爪鱼一盒。

2.配料：红泡辣椒、青尖椒、泡姜、大蒜籽。

3.八爪鱼去除内脏清洗干净。

4.八爪鱼改刀切小条状，红泡辣椒、青尖椒切碎，泡姜、大蒜籽切片。

5.坐锅点火烧水。

6.水开后迅速将八爪鱼焯水。

7.焯水后用冷水冲一冲，沥干水份。

8.热锅倒入适当食用油。

9.油热后下姜、大蒜籽爆锅。

10.然后把八爪鱼放入锅内翻炒。

11.再把红泡辣椒、青尖椒也加进入一块炒。

12.最后调入适当的食盐、酱油、少许芝麻油翻炒一会儿就能岀锅了。

13.成品。

切身体会：

焯水的速度要快，时间久了就焯老了，不美味。

成品展示：

小八爪鱼的做法大全 常见制作方法

八爪鱼3只，姜适当，葱适当，蒜适当，红椒适当，生抽适当，醋适当

做法

1.将八爪鱼洗净甩死（如此肉才爽口）切好，入锅焯熟。

2.把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟，起锅加上醋淋拌在焯熟的章鱼上就好了。

八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油

做法

1.八爪鱼切半用姜葱水煮熟.煮久些才不硬.

2.捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.酒拌匀.

3.烧两大热油倒在上面.拌和.

4.再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃.

八爪鱼去内脏、嘴和双眼后洗净，切成大小适合的块

锅里加水，加姜片后大火烧开，放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒

八爪鱼捞出沥净水

重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香，放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，迅速翻炒均匀

放入洋葱丝和香菜梗

迅速翻炒均匀，无需额外加盐，盛出即可

1、洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝

2、八爪鱼去内脏、嘴和双眼后洗净，切成大小适合的块

3、锅里加水，加姜片后大火烧开

4、放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水

5、重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香

6、放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，迅速翻炒均匀

7、放入洋葱丝和香菜梗，迅速翻炒均与，无需额外加盐，盛出即可

1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处置办法基本相同，去内脏、嘴和双眼。假如足够新鲜，可以不撕去外面的皮。

2、焯烫的时候不要太长。

3、豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，假如不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。

4、八爪鱼入锅之后必须要迅速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。

5、豆豉辣酱有足够的盐分，所以无需额外加盐和生抽调味。

6、洋葱可以用白色的，但我感觉吧，紫色的洋葱更好看。

家常八爪鱼做法大全

爆炒八爪鱼

主料main

八爪鱼700克 洋葱150克 青椒1个 香葱3根 小米椒3个4人份

辅料others

生姜5克 大蒜10克 蚝油20毫升 生抽酱油20毫升 胡椒粉1克 精盐2克 食用油30毫升

八爪鱼，又叫章鱼，因有八足而得名；含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等要紧保健因子—天然牛磺酸，可预缓解疲劳，恢复视力，改变肝脏功能。此外，八爪鱼还是是高蛋白质低脂肪的海商品，而且也是食疗补养的佳品，特别适合体质虚弱、气血不足、营养不好的之人食用。新鲜的八爪鱼用来爆炒，晒干的八爪鱼用来煲汤，都特别特别的鲜美；产妇乳汁不足的时候，多喝用它煲出来的汤，可以下奶的哟。

前天，公司不是忽然停电，跟同事约了一块逛菜市嘛；一路走一路逛，看到八爪鱼特别的新鲜，就称了一些，让老板帮忙宰杀好，回家清洗后趁着新鲜下锅料理。

八爪鱼想要炒的美味，还要注意什么时间的，第一就是嘴和双眼，还有吸盘里面容易藏沙子，必须要清洗干净，另外，它还带有墨汁，需要全部清理干净；再者不可久炒，先下锅汆漂烫数秒后迅速捞起过凉水，最后下锅爆炒几下即可。

用了精灵告诉你的办法， 相信你也可以炒出美味可口，又鲜又嫩的八爪鱼；反正精灵是炒了满满一盘子，端上桌几下就见底了。怎么样吃，家大家的行动，就是最好的说明。。。

爆炒八爪鱼的做法

步骤step

1

新鲜宰杀的八爪鱼。

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2

洋葱，青椒等筹备。

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3

八爪鱼，清洗干净双眼，墨汁，黑膜等，改刀切小块。

步骤step

4

洋葱，青椒切块。

步骤step

5

锅中烧水，滴少许料酒，水开后下八爪鱼，关火借助余温汆烫10秒左右。

步骤step

6

捞起立刻冲冷水。

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7

香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁。

步骤step

8

锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒。

步骤step

9

炝锅后下洋葱，青椒块。

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10

略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼。

步骤step

11

翻炒后下之前调好的酱汁。

步骤step

12

迅速翻炒均匀。

步骤step

13

撒葱段。

步骤step

14

关火，颠锅后出锅即可。

步骤step

15

赛普瑞斯，战马登场，厨艺飞扬

爆炒八爪鱼的成品图

爆炒八爪鱼的烹饪方法

方法tips

1：八爪鱼下锅汆烫，主如果为了去除腥味和水份。

2：水开后关火，八爪鱼放进来，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，借助水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的办法，八爪鱼会特别嫩。

3：炒制的时候，配菜才先下锅炒，酱汁也要提前筹备好，八爪鱼下锅后，最好半分钟之内完成，以防止久炒口味粗糙。

怎么样做家常小八爪鱼？

做家常小八爪鱼可以做成爆炒八爪鱼，先把八爪鱼焯水备用，然后把配料炒出香味，再放入八爪鱼一直炒，具体做法如下：

主料：小章鱼300克、洋葱1个、尖椒3个、辣椒酱2大勺

辅料：干辣椒5个、葱末姜末适当、生抽2大勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适当

1、做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟。

2、多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。

3、锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。

4、两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。

5、倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。

6、最后放入尖椒块，依据口味，放入适当盐和糖，半分钟即可出锅。

7、装盘。

需要注意的地方：

八爪鱼必须要先焯水，可以去掉腥味，也可以让肉更紧实。

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