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八爪鱼最美味的常见制作方法
前言:
酸辣八爪鱼,湘西名菜,可以试一试哦!
食材:
步骤:
1.主料:八爪鱼一盒。
2.配料:红泡辣椒、青尖椒、泡姜、大蒜籽。
3.八爪鱼去除内脏清洗干净。
4.八爪鱼改刀切小条状,红泡辣椒、青尖椒切碎,泡姜、大蒜籽切片。
5.坐锅点火烧水。
6.水开后迅速将八爪鱼焯水。
7.焯水后用冷水冲一冲,沥干水份。
8.热锅倒入适当食用油。
9.油热后下姜、大蒜籽爆锅。
10.然后把八爪鱼放入锅内翻炒。
11.再把红泡辣椒、青尖椒也加进入一块炒。
12.最后调入适当的食盐、酱油、少许芝麻油翻炒一会儿就能岀锅了。
13.成品。
切身体会:
焯水的速度要快,时间久了就焯老了,不美味。
成品展示:
小八爪鱼的做法大全 常见制作方法
八爪鱼3只,姜适当,葱适当,蒜适当,红椒适当,生抽适当,醋适当
做法
1.将八爪鱼洗净甩死(如此肉才爽口)切好,入锅焯熟。
2.把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟,起锅加上醋淋拌在焯熟的章鱼上就好了。
八爪鱼,姜,葱,盐,酒,油
做法
1.八爪鱼切半用姜葱水煮熟.煮久些才不硬.
2.捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.酒拌匀.
3.烧两大热油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃.
八爪鱼去内脏、嘴和双眼后洗净,切成大小适合的块
锅里加水,加姜片后大火烧开,放入切好的八爪鱼,焯烫10-20秒
八爪鱼捞出沥净水
重新起锅,倒油,放姜丝,小火炒香,放入沥净水的八爪鱼,再加入两大勺豆豉辣酱,迅速翻炒均匀
放入洋葱丝和香菜梗
迅速翻炒均匀,无需额外加盐,盛出即可
1、洋葱切丝,香菜梗切段、姜切丝
2、八爪鱼去内脏、嘴和双眼后洗净,切成大小适合的块
3、锅里加水,加姜片后大火烧开
4、放入切好的八爪鱼,焯烫10-20秒后捞出沥净水
5、重新起锅,倒油,放姜丝,小火炒香
6、放入沥净水的八爪鱼,再加入两大勺豆豉辣酱,迅速翻炒均匀
7、放入洋葱丝和香菜梗,迅速翻炒均与,无需额外加盐,盛出即可
1、八爪鱼可以换成鱿鱼,或者墨鱼仔。处置办法基本相同,去内脏、嘴和双眼。假如足够新鲜,可以不撕去外面的皮。
2、焯烫的时候不要太长。
3、豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱,假如不喜欢吃辣,可以换成甜面酱。
4、八爪鱼入锅之后必须要迅速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟,入锅之后大火翻炒均匀即可。
5、豆豉辣酱有足够的盐分,所以无需额外加盐和生抽调味。
6、洋葱可以用白色的,但我感觉吧,紫色的洋葱更好看。
家常八爪鱼做法大全
爆炒八爪鱼
主料main
八爪鱼700克 洋葱150克 青椒1个 香葱3根 小米椒3个4人份
辅料others
生姜5克 大蒜10克 蚝油20毫升 生抽酱油20毫升 胡椒粉1克 精盐2克 食用油30毫升
八爪鱼,又叫章鱼,因有八足而得名;含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等要紧保健因子—天然牛磺酸,可预缓解疲劳,恢复视力,改变肝脏功能。此外,八爪鱼还是是高蛋白质低脂肪的海商品,而且也是食疗补养的佳品,特别适合体质虚弱、气血不足、营养不好的之人食用。新鲜的八爪鱼用来爆炒,晒干的八爪鱼用来煲汤,都特别特别的鲜美;产妇乳汁不足的时候,多喝用它煲出来的汤,可以下奶的哟。
前天,公司不是忽然停电,跟同事约了一块逛菜市嘛;一路走一路逛,看到八爪鱼特别的新鲜,就称了一些,让老板帮忙宰杀好,回家清洗后趁着新鲜下锅料理。
八爪鱼想要炒的美味,还要注意什么时间的,第一就是嘴和双眼,还有吸盘里面容易藏沙子,必须要清洗干净,另外,它还带有墨汁,需要全部清理干净;再者不可久炒,先下锅汆漂烫数秒后迅速捞起过凉水,最后下锅爆炒几下即可。
用了精灵告诉你的办法, 相信你也可以炒出美味可口,又鲜又嫩的八爪鱼;反正精灵是炒了满满一盘子,端上桌几下就见底了。怎么样吃,家大家的行动,就是最好的说明。。。
爆炒八爪鱼的做法
步骤step
1
新鲜宰杀的八爪鱼。
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2
洋葱,青椒等筹备。
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3
八爪鱼,清洗干净双眼,墨汁,黑膜等,改刀切小块。
步骤step
4
洋葱,青椒切块。
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5
锅中烧水,滴少许料酒,水开后下八爪鱼,关火借助余温汆烫10秒左右。
步骤step
6
捞起立刻冲冷水。
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7
香葱切段,小米椒,生姜,大蒜切碎。取一小碗,加入蚝油,生抽,胡椒粉,盐,调成酱汁。
步骤step
8
锅中注入食用油,下姜,蒜,小米椒。
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9
炝锅后下洋葱,青椒块。
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10
略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼。
步骤step
11
翻炒后下之前调好的酱汁。
步骤step
12
迅速翻炒均匀。
步骤step
13
撒葱段。
步骤step
14
关火,颠锅后出锅即可。
步骤step
15
赛普瑞斯,战马登场,厨艺飞扬
爆炒八爪鱼的成品图
爆炒八爪鱼的烹饪方法
方法tips
1:八爪鱼下锅汆烫,主如果为了去除腥味和水份。
2:水开后关火,八爪鱼放进来,须子变成卷曲之后,就立刻捞起,借助水温烫熟八爪鱼,这种焯烫的办法,八爪鱼会特别嫩。
3:炒制的时候,配菜才先下锅炒,酱汁也要提前筹备好,八爪鱼下锅后,最好半分钟之内完成,以防止久炒口味粗糙。
怎么样做家常小八爪鱼?
做家常小八爪鱼可以做成爆炒八爪鱼,先把八爪鱼焯水备用,然后把配料炒出香味,再放入八爪鱼一直炒,具体做法如下:
主料:小章鱼300克、洋葱1个、尖椒3个、辣椒酱2大勺
辅料:干辣椒5个、葱末姜末适当、生抽2大勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适当
1、做开一锅水,倒入小章鱼,焯半分钟。
2、多切一些蒜末,4瓣左右的量,再切少许姜末,放几个干辣椒。
3、锅内放入食用油,烧热后放入姜末蒜末爆香,接着放入干辣椒和洋葱,炒出香味。
4、两大勺的辣椒酱放入,接着一勺的料酒倒入,炒香。
5、倒入焯好的小章鱼,倒入一勺的蚝油和生抽,炒匀。
6、最后放入尖椒块,依据口味,放入适当盐和糖,半分钟即可出锅。
7、装盘。
需要注意的地方:
八爪鱼必须要先焯水,可以去掉腥味,也可以让肉更紧实。
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