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为何把吃肉称为打牙祭 吃肉古时候称什么

www.wqt8.com 2023-11-20 13:29 生活

过去大家在节日时总要特别想办法弄点美味的。那时候,所谓美味的就是吃点猪肉。有美味的第一当然要想到祖先,要先献给祖先—祭祀。因为祭祀只不过个仪式,所以只切一小块肉放在神龛面前,表示一下而已。祭了祖先之后便“祭”我们的牙齿,于是便有了“打牙祭”之说。“打牙祭”还有一层意思,切一小块肉祭祀这种仪式,一年也就那样几回;而那时可以吃上一点儿肉的机会也就那样几回,所以凡有机会吃肉,统统被戏称为“打牙祭”。

吃肉有个三不原则

吃肉时有一个“三不吃”原则:淋巴不吃,腺体不吃,皮则尽可能不吃。

淋巴不吃

淋巴系统是生物体内的免疫系统,很容易有一些有毒有害物质的残留,因此通常不主张大家食用动物的淋巴组织。譬如猪脖子上的淋巴结。

腺体不吃

甲状腺、肾上腺如此和内分泌有关腺体,人体摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响,不主张食用。譬如鸡屁股、鸭屁股。

皮尽可能不吃

动物“皮”其实包含着真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃,由于富含胶原蛋白,但其他两种就不推荐吃了。以五花肉为例,最上面那层薄薄的、非常有韧性的皮,其实就是真皮。

但若是鸡鸭这类禽类的皮,由于本身就非常薄,其真皮组织更薄,大家非常难分辨,所以就都不吃了。

健康吃肉的办法

1.用白肉代替部分红肉

红肉中饱和脂肪酸含量偏高,而绝大多数人早已不缺少饱和脂肪。为了健康,大部分人都需要控制饱和脂肪的摄入量。中国疾控中心研究员张宇表示:与红肉不同,白肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,可在一定量上减少血脂。

2.适合用素肉代替红肉

近些年“素肉”开始时尚,这类由大豆蛋白、小麦蛋白等做成的“肉”,口味上和肉很相似。其中富含植物蛋白,同样具备饱腹感。除此之外也可多吃豆制品、菌类等食物。

3.吃肉多使用炖煮烹饪

以炖煮代替油炸、麻辣。油炸、火锅、麻辣等方法,让本来脂肪含量就非常高的肉上又沾满了油脂,对身体的害处进一步升级。

推荐用炖煮的办法来烹调排骨、牛肉等,煮的时间在1~2小时以上,把脂肪熬进汤中,再把汤上漂的油撇去,既软糯可口,又不会太油腻。

4.吃肉必须要适当地吃

《中国居民膳食指南(2022)》中建议:鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适当,每周最美味鱼2次或300~500克,蛋类300~350克,畜禽肉300~500克。容易见到的水商品包含鱼、虾、蟹和贝类,此类食物富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。

Tags:红肉淋巴饱和脂肪腺体素肉

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