1、煎牛排之前，先开大火热锅，放入牛排的时候，要开成小火。虽然大火煎牛排熟的非常快，但温度过高，如此会使牛排的表面容易遭到高温影响而飞速变糊、变硬等，口味很差。

2、煎牛排的时候需要先放入适当的油，可以用黄油，也可以用橄榄油，不需要放太多，只须没过锅底即可。橄榄油和黄油都不耐高温，火候要学会好，所以用小火煎制牛排即可。一般用黄油会愈加好，可以把牛肉的鲜嫩松软口味做出来。

3、煎牛排要选择适合的锅，最好使铸铁锅，如此不会粘锅。煎制牛排之前，先用大火将锅里的油温热五分钟，然后改小火放上牛排。大约煎制5分钟，给牛排翻个面，直到将牛排煎熟。假如牛排的厚度是3厘米，那样煎10分钟~15分钟左右就能达到5分熟。

4、牛排的成熟度依据个人口味决定即可，不主张吃全熟的牛排，或许会把牛排煎老。牛排出锅将来需要放几分钟，然后再开始吃，挤上一些柠檬汁，味道可以变得更好，或者挤一点番茄酱也是很好的。

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