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1、煎牛排之前,先开大火热锅,放入牛排的时候,要开成小火。虽然大火煎牛排熟的非常快,但温度过高,如此会使牛排的表面容易遭到高温影响而飞速变糊、变硬等,口味很差。
2、煎牛排的时候需要先放入适当的油,可以用黄油,也可以用橄榄油,不需要放太多,只须没过锅底即可。橄榄油和黄油都不耐高温,火候要学会好,所以用小火煎制牛排即可。一般用黄油会愈加好,可以把牛肉的鲜嫩松软口味做出来。
3、煎牛排要选择适合的锅,最好使铸铁锅,如此不会粘锅。煎制牛排之前,先用大火将锅里的油温热五分钟,然后改小火放上牛排。大约煎制5分钟,给牛排翻个面,直到将牛排煎熟。假如牛排的厚度是3厘米,那样煎10分钟~15分钟左右就能达到5分熟。
4、牛排的成熟度依据个人口味决定即可,不主张吃全熟的牛排,或许会把牛排煎老。牛排出锅将来需要放几分钟,然后再开始吃,挤上一些柠檬汁,味道可以变得更好,或者挤一点番茄酱也是很好的。
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