酸奶无疑是不少人的最爱，每次饭后半小时一直想和一杯酸奶，其实从其次来讲，这也体现了养生的原理，酸奶有哪些用途非常大，它可以帮助大家润肠道，尤其是那些消化功能不好的人需要多喝，由于酸奶还可以帮助大家消化，另外就是据了解酸奶还会说可以帮助减少血压的。

既然酸奶是这样的好，那样对于酸奶的原理你了解多少呢？你还了解酸奶是如何形成的吗？了解为何会变成如此呢？即便你什么都不了解也不要紧，大家将为大伙来一一的解答这类问题，相信你在看完了本文之后必然会大有收成的。

酸奶的制作原理就是乳酸菌在牛奶中发酵成长。至于酸奶机的原理，就是提供乳酸菌成长的最适温度(42度)，因此一个部件加热，一个部件控温，仅此而已。

需要说明的是，42度是乳酸菌的最适成长温度，在此温度下，成长最快。当然，其他温度条件下也是可以成长的，因此酸奶即便在4度的冰箱里长期放置也会变坏，就是由于4度条件下，时间长了，乳酸菌也会过量成长。

用保温壶，假如你能过一段时间测一下温度，在温度低了时补充热水，也是可以的，就是会很麻烦。而且即便如此，也只能保证在42度上下波动，发酵的成效也不如用酸奶机。

不过，酸奶并不是喝多少都不会胖，它本身也含有肯定的热量，假如在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。最好的方法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那样浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内非常快堆积而发胖。

目前你应该了解了酸奶发酵的原理了吧。但任何东西及有好的一面就必然会有其坏的一面，不过只须大家学会的有度就应该没问题。就仿佛酸奶，喝多了会拉稀，不喝又会消化不好的，所以大伙在选择的时候必须要把握这个度。

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