脆皮五花肉的做法

制作脆皮五花肉需要耐心,其实做法非常简单,最主如果在烤制的过程与腌肉的过程都要有足够的耐心等待,并且在烤肉的过程也要学会好火候与查询肉的状况。筹备500克五花肉,适当盐,黄酒,生抽,蚝油老抽,胡椒粉,现磨的黑胡椒碎,白醋,白芝麻。把五花肉清洗干净,边上的部分去掉,由于边上的部分非常肥,吃起来没什么食欲,不过喜欢肥肉的人这一块是非常不错吃的。

把五花肉皮朝下放在锅里面,锅,不要放油用锅底的温度把肉皮烫一下一般中火维持在三分钟左右让肉皮焦黄,假如有盆腔可以用喷枪烧一下,主如果为了去除猪皮表面没处置干净的猪毛,吃起来五花肉更美味。然后把五花肉改刀,不要完全切断打成方块,如此腌制更容易入味,好的五花肉皮朝下用松肉针扎孔,如此可以防止烤的时候猪皮裂开同时也便捷入味儿。

把胡椒粉和现磨的黑胡椒碎生抽,黄酒,蚝油,盐,白芝麻都放在一个大碗里面搅拌均匀,再加入适当老抽调色。煎好的五花肉用料汁涂抹均匀,腌制10分钟。假如喜欢吃味道比较浓的就多腌一会儿。用锡纸把五花肉底部包起来,肉皮朝上,肉皮要露在外面,再撒上一层食盐。烤箱200度预热5分钟,然后上下火调到200度烤30分钟。

时间到了之后把五花肉取出来,表面的盐用刀刮掉。然后在肉皮表面刷一层白醋,如此可以让五花肉变得脆脆的。放进烤箱里面继续200度烤50分钟,不过到最后15分钟的时候必须要勤察看,由于每家烤箱的温度都不太一样,依据实质状况。调整温度和时间,不要烤糊了。假如看着表面的皮颜色非常深,可以盖上一层锡纸继续烤时间到了脆皮五花肉,出锅之后用刀切成小块,猪皮变得特别脆,也不需要蘸什么调料,直接吃就好。

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