麻辣牛肉干的做法

要想做的麻辣牛肉干美味,需要要筹备好适合的酱料,一种美味的酱料是做好牛肉干的重点,一般用香辣酱味道更好不过,每一个牌子的香辣酱味道都不太一样,一般用美乐牌的香辣酱味道是很好的。香辣酱选择好其他的调味料。这两就可以做出美味的麻辣牛肉干,今天把在家面简单迅速牛肉干的做法推荐给大伙。

先筹备适当牛肉,30花椒粉,油适当,白芝麻,将孜然粉,盐,老抽糖,冰糖,干辣椒,大蒜,香辣酱4勺。牛肉最佳选择牛里脊部位的,这里的筋比较少,但相对来讲价格比较贵,也可以用牛腱子肉或者牛腩,相比之下,牛奶愈加软一些。先把牛肉改刀切成粗一点的条。用清水反复冲洗几遍,血水冲干净之后,冷水下锅加入适当料酒煮出血沫。

在一直维持大火的状况下,把牛肉捞出来放到清水里面冲洗干净。洗干净之后捞出来,装在盆子里面供水。把姜蒜都切成粒,干辣椒剪成丝。里面多放一点油加如冰糖炒至枣红色,然后把牛肉倒进来炒到上色,再加入花椒粒炒到稍微干一点。这个过程是需要有足够的耐心的,假如好的火太大或者时间不够,都会干扰牛肉干的口味。

喜欢吃比较干一点的口味就多炒一会儿,但全程要维持中小火,防止炒的火太大,不过找到自己喜欢是什么原因程度,然后把姜末放进来炒出香味儿。然后再把蒜末加进来,转成小火,继续翻炒。炒到蒜末变成黄色,然后把提前切好的干辣椒丝放进来,喜欢吃辣的可以多放一点。还是维持中小火慢慢炒。喜欢颜色比较深一点的可以加入适当老抽,上色出锅之前加入花椒粉,孜然粉,白糖,白芝麻,再加入香辣酱迅速翻炒均匀出锅即可。

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