如何腌出流油的咸鸭蛋

流油咸鸭蛋的做法

腌出流油的咸鸭蛋其实办法非常简单,最主要的是多放点盐,腌的时候加入一点白酒和白醋。腌的流油的咸鸭蛋没,什么人不喜欢吃,尤其是蛋黄,吃一口特别香。早餐喝粥的时候配上一个咸鸭蛋,既有营养。吃起来也比较便捷,基本上早餐一碗粥配上一个咸鸭蛋,也无需吃其他的菜。而且咸鸭蛋的营养也比较高,可以提供身体半天的能量。特别合适早餐的时候吃。

今天大家一块自己腌制咸鸭蛋,平常大家去市场上买一个咸鸭蛋,差不多要两块钱左右,自己买点生的鸭蛋回来,只须腌制好,所有交给时间,大概20天左右的时候鸭蛋就会流油,吃起来特别香。咸鸭蛋没什么特殊的需要,最主要的就是买新鲜的鸭蛋,筹备多一些的盐,再筹备点高度白酒和白醋。先把鸭蛋放在清水里面浸泡一个小时左右,让表面的物质软化,然后用钢丝球搓洗干净。

洗干净的鸭蛋再用清水冲洗一遍。直接装在一个大一点的坛子里面,然后拿一个锅需要要刷干净,里面不可以有油,加入适当清水。里面加上花椒大料,桂皮香叶几片生姜,然后多放点食用盐,盐的量要依据自己放的鸭蛋多少决定,一般10斤鸭蛋放二斤盐做合适。锅里面水烧开之后煮5分钟左右,让香料的味道都融合到汤里面关火把,水量到常温的状况。

装鸭蛋的坛子里面倒入适当高度白酒,然后把晾凉的调料水连同料渣一块倒到坛子里面。假如水不够就再烧点热水放凉加进来绝对不能直接加凉水,不然鸭蛋特别容易长毛。加完水之后,再在上面倒入适当高度白酒,盖上盖子放在阴凉的地方,大约20天左右就能出油,假如放的盐少,可能出油用的时间会长一些。而且鸭蛋的皮也比较厚,在腌鸭蛋的时候倒上适当的白醋,可以软化蛋皮,让鸭蛋可以迅速流油。

咸蛋如何腌制才能流油

咸蛋腌制流油办法:水腌法、裹盐法、裹泥法

1、水腌法

可操作性强,办法简单,又干净,弊病是盐放少了或者时间长了会变臭,筹备35个鸡蛋、250克食盐、高度白酒、花椒、八角、带盖的收纳箱、一块板子,压住鸡蛋,预防其漂浮起来鸡蛋洗净晾干,过一下高度白酒。水加食盐花椒八角煮开,晾凉,倒到收纳箱里。放入鸡蛋,水需要没过鸡蛋,鸡蛋会漂起来,用板子压住,盖上盖子。

2、裹盐法

可操作性强,材料简单,也比较干净,但一个一个裹起来我还是嫌麻烦。

筹备材鸡蛋、食盐、保鲜膜、高度白酒,鸡蛋洗净晾干,过一下高度白酒。放到食盐里滚一下,让鸡蛋均匀的粘上食盐。用保鲜膜包住,可以用皮筋扎起来。全部包好后密封起来,最好使密封罐子,我没,就直接用保鲜袋装起来了。

3、裹泥法

操作起来麻烦,由于要和泥巴,还要选择有肯定粘性的土壤,操作性不强。但这种办法有哪些好处是,放置多长时间都不会坏筹备鸡蛋,食盐,粘土,十三香鸡蛋洗净晾干。十三香倒进土里,加水,和成泥。鸡蛋裹一层泥,再均匀的滚一遍食盐,放到容器里就能了。

想要腌出油的咸鸭蛋,在家如何腌制呢?

说到咸鸭蛋,估计大家最深的印象就是把咸鸭蛋夹在馒头里面,一口咬下去,馒头的甜香和咸鸭蛋的咸香混合在一块,真的是有一种飞起来的感觉,不要太美味,不要太美味。下面就给大伙推荐一下在家如何腌制出油的咸鸭蛋。

咸鸭蛋的腌制办法

原材料:鲜鸭蛋、腌制生盐、二锅头或高度白酒、麻椒、八角、茴香、八角茴香

作法:

1、把买来的生鸭蛋清洗用厨房用纸擦拭;

2、清洗擦拭的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下;

3、余量好腌鸭蛋的器皿需要的需水量,在水中加上八角、麻椒、良姜、姜,煮开后文火慢煮5分钟;

4、随后加上盐,不断拌和,直到生理盐水饱和状况;

5、再添加少量高度白酒;

6、卤汁调配好后晾凉捞起来、八角茴香、姜、预留;

7、将腌鸭蛋的密闭器皿清理整洁,凉干水分,倒进卤汁并当心的放侵入过酒的鸭蛋,将卤汁引入到瓶塞下一点,别太满;

8、放到餐厅厨房的厨房橱柜里或阴凉地界大概30---40天左右就能。

需要注意的地方:

1、加盐量,一般以饱和状况才行,饱和状况就是指煮开的水里再添加盐也不溶解了才行略微多一点所有正常。

2、倘若喜欢口味淡的可以少加一点料。

3、加酒是由于让鸭蛋腌的进味更快,也仿佛更很容易出油。

4、瓶口必须要封密严紧。

5、除此之外,没事儿你也别老打开表盖,正中间你想要翻每个还可以,咱不矫情。

6、鸭蛋大的市场买卖都是有卖的,你卖的过程中带个强光手电照照别有轻的或坏人嘿嘿。

7、最后,中国很大看到过就用酒泡之后立即裹盐,装小包装袋也成。

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