这个秋季吃的莲藕肉丸如何做

莲藕肉丸的做法

莲藕肉丸是很容易做的,一道菜基本上根据步骤做,小白也能做到一次成功。尤其是在秋季的时候,莲藕成熟正是吃莲藕比较适合的时节,而且莲藕的营养成分也比较高,做成肉丸之后味道也特别美味,无论是大人还是孩子,都是很爱吃的这道菜可以蒸也可以炸。或者直接下水穿熟都可以,主如果看想如何吃,假如想吃红烧的最好就是炸熟。不管如何做,前面的做法都是一样的,只不过在做熟的步骤有所不同。

先筹备材料,150克莲藕,270克猪肉,适当姜末,4克淀粉,三克盐10克,生抽,10克葱花少许胡椒粉,没胡椒粉也可以不放。猪肉最佳选择三分肥7分瘦的前腿肉,如此的肉吃起来比较香,太瘦的肉做莲藕丸子,吃起来没什么香味,而且口味非常柴。先把莲藕去皮,洗干净切成碎末。假如有绞馅机,可以切成大块放在绞馅里机里面搅碎。

猪肉用刀剁成肉末,剁得越细腻越好,但假如喜欢吃带点猪肉颗粒口味的也可以不做这么细。剁好的猪肉放在大碗里面,加入刚刚剁好的莲藕,再放上姜末,生抽淀粉,胡椒粉,顺着一个方向搅拌上劲儿。搅拌肉馅的这个过程是需要比较用心的,顺着一个方向搅不停的搅上劲,如此肉丸吃起来比较筋道,肉馅搅拌好之后再放上葱花,搅拌均匀。

锅里面烧一大锅开水,不需要加调料,水开之后转成小火,把肉馅捏成大小均匀的丸子放在开水里面,全部拟好之后再转成大火烧开,煮3~5分钟捞出来,可以直接吃,也可以在汤里面加入调料,做成莲藕丸子汤,味道也是特别美味的,煮丸子的汤用来煮面条,炖菜味道都是特别棒。水煮的丸子也可以用来涮火锅,平常煮面炖菜都可以放上一点。

假如喜欢吃红烧的丸子,最好放在油锅里面炸熟,一般油温5成热,小火炸,5分钟左右就能成熟,然后再炸锅用红烧肉的做法把丸子烧透,味道特别香甜。也可以把丸子直接搓好放在蒸笼里面,上汽之后蒸10分钟左右出锅之后蒸出来的丸子也是够它爽滑,直接吃或者配米饭面条都很好,一次可以多做点丸子吃不完放在冰箱里面冷冻,平常吃面条,火锅都可以拿出来放上点。

藕肉丸子的常见制作方法大全

莲藕肉丸子的常见制作方法大全如下:1、先把猪肉洗净,切小块后再剁成肉泥。2、莲藕去皮,切片剁成黄豆大小的颗粒,也可以直接刨成丝在剁碎。3、干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。4、把泡好的香菇切成小丁备用。5、将猪肉、鸡蛋、淀粉、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中。6、再放入剁碎的莲藕。7、先把所有食材搅拌均匀,然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团。8、左手取适当肉馅,在虎口处挤出肉丸子,右手用小勺将肉丸子拿下,大小尽可能均匀一些。9、油锅里倒入适当食用油,待油温7成时,放入丸子,用中火炸制,丸子刚放入锅中先不要搅动,等丸子在油锅中定型后,用筷子顺着一个方向慢慢搅动。10、待丸子炸制金黄色时控油捞出装盘即可完成。

藕肉丸子怎么样做 做藕肉丸子的办法

1、先制作藕圆子生胚。2、莲藕擦碎。3、肉用搅拌机打碎。4、加葱,姜,盐,糖,酱油,鸡蛋拌匀。5、将藕泥也加入肉泥里。6、全部搅拌成均匀的糊糊。7、挖一勺肉泥放在手心。8、用虎口挤成丸子,用筷子将丸子拿下来。9、锅中倒油,温热下丸子,维持中火,将丸子一个个放入烧热的油锅。10、全部炸成金黄色。11、捞出沥干油葱姜,倒入白菜干。12、将炸好的丸子全部放入锅里。13、加水,漫过丸子。14、大火烧开,转小火炖到略有汁水即可。

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